술빚기 질문과 답변
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가능하면 죽도 실온에 맞게 차게 식혀 누룩을 넣으세요.
겨울에는 가능하면 겨울에 맞게 빚는 것이 좋습니다.
따뜻하게 빚으면 그만큼 당화는 빨리되겠으나 죽 자체가 분해가 많이 된 상태이기 때문에
당화를 위해서 따뜻하게 할 필요는 없습니다.
백세침숙대냉의 원리를 기억하세요.^^ 백번씻고 충분히 물에 담갔다가 차게 식혀 빚으라..
새해 복 많이 받으세요.^^