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글 수 865
안녕하세요.
막걸리를 세 번째로 만들고 있습니다.
첫 번째 막걸리는 너무 셨고, 두 번째는 꽤 맛있어서 두 번째 막걸리를 다 마시기 전에 막걸리를 만들고자 했습니다.
두 번째와는 다른 점이 물을 조금 더 넣고, 누룩을 조금 덜 넣은 것 밖에 없는데요.
사진과 같이 쌀알갱이가 다 뜨기만 하고 에어락에 기포가 올라오지를 않습니다.
비율은 물 1.4리터, 찹쌀 1kg, 누룩 110g입니다.
호기성 발표 만2일 채우고 뚜껑 덮고 랩으로 둘렀습니다.
온도는 약 20도 정도 유지했고요.
뚜껑 덮기 전에 한 번 휘저었을 때 기포가 뽀글뽀글 올라왔는데, 휘저으면 안되는 거였을까요?
무엇이 문제이고, 또 어떻게 살릴 수 있을까요?
조언 미리 감사드립니다.
