고두밥 나눠 넣기의 시기

조회 수 434 추천 수 0 2018.10.26 20:24:38

한국 전통주 책에 보면 고두밥을 나눠 넣는 1차는 덧술시기,

2차 고두밥 시기는 3-5일후에 술표면에 있는 쌀 알갱이를 만져 쌀 삭은 정도를 보고 판단해 넣으라고 하셨는데

삭은 정도가 어느정도가 되야 넣는것인지 자세히 나와있지 않네요...

삭은 정도가 어느정도를 말씀하신건가요.. 

이번에 새로 빚는 술은 고두밥을 나눠 넣어줄 생각입니다...

사실 3-5일이면 쌀이 완전히 발효된 상태는 아닌 미끌거리는 상태일텐데

그래도 1차 고두밥을 걷어내고 2차를 넣는게 맞는 건지요...

자꾸 질문만 던져서 죄송합니다...


id: 酒人

2018.10.27 20:10:18
*.234.113.99

안녕하세요^^

보통 덧술 후 5일 정도가 지나면 넣은 고두밥이 거의 다 삭습니다.
맨 위에 밥알을 집게 손가락으로 문질러보면 즙이 잘 나오고
미끌미끌하지 않는 시기에 고두밥을 걸러주고
그 다음 마지막 고두밥을 넣어주면 됩니다.
만약, 5일 지나도 미끌미끌하다면 1-2일 더 발효시킨 후에 고두밥을
넣어주세요. 가능하면 5일을 넘기지 않는게 좋습니다.

질문 감사합니다.^^ 언제든지 물어보세요~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
» 고두밥 나눠 넣기의 시기 [1] 케팔로스 2018-10-26 434
752 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 499
751 이양주 질문입니다. 도와주세요.. [2] 케팔로스 2018-10-17 597
750 막걸리에 탄산이 없어요 [2] 오씨 2018-10-14 1131
749 불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2] 케팔로스 2018-10-12 366
748 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 635
747 전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1] 연이김 2018-09-30 640
746 단양주와 이양주 보관에 대하여.... (병과 플라스틱통) [2] 서련 2018-09-29 791
745 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 513
744 단맛과 도수가 높은 술 [1] 케팔로스 2018-09-18 1114
743 단양주 신맛 [1] 시골술쟁이 2018-09-15 1152
742 술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2] 술을 빚어보자 2018-07-20 405
741 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 355
740 술이 너무 달아요! [3] cocomumu 2018-06-26 884
739 이양주 질문입니다. [1] 시골술쟁이 2018-06-26 457
738 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 669
737 삼양주 술 거르는 시기? file [2] cocomumu 2018-05-30 867
736 급합니다. 우리아이좀 살려주세요. file [1] 치어스 2018-04-30 570
735 보쌈이 무엇인가요 [1] 무등산 2018-04-12 318
734 알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요? [1] Heron 2018-03-01 364
733 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 524
732 담금주에 대하여 궁금한게있답니다.?? 아이다호 2018-02-06 1147
731 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 738
730 누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1] anakii 2017-12-07 1138
729 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 190
728 오디주를 빚어보고 싶어요 [1] 선02 2017-09-18 542
727 질문 드립니다. [1] 팬더팬 2017-09-07 317
726 담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 548
725 친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 277
724 안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-03 1005
723 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 469
722 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1] 아이다호 2017-04-23 1254
721 부탄가스로 4kg 고두밥을 할수있을까요? [1] 마리아 2017-04-19 864
720 두견주 질문드립니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-10 642
719 애주를 빚고싶습니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-03 564
718 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 720
717 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 954
716 밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요 file [1] 瑞香 2017-03-19 1131
715 복분자주 궁금한게 더있습니다. [2] 소학(笑鶴) 2017-03-06 464
714 복분자주 질문합니다 ^^* [1] 소학(笑鶴) 2017-03-05 520
XE Login