증류주반중급한국어총 13회 · 주 1~2회 · 회당 3시간
Distiller Master Class
증류주 제조마스터 과정
클래스 소개
증류주에 대한 기초적인 사항부터 증류주의 제조 및 테스팅 능력을 키우고, Distiller Master와 함께 증류주를 제조해보면서 현장실무 경험을 최대한 쌓을 수 있도록 프로그램을 구성하였습니다. 또한 현장학습을 통해 실제 증류공정에 참여해보고 습득함으로서 만족도를 더 높일 수 있습니다.
커리큘럼
| 일정 | 수업 내용 | 강사 |
|---|---|---|
| 1주차 | 1강 - 증류주 산업현황 및 오리엔테이션 | 류인수 소장 |
| 2주차 | 2강 - 증류주 제조기술 1 / 당화액 품질평가와 원료처리에 대한 이해 | 최한석 교수 / 한국농수산대학교 |
| 3주차 | 3강 - 증류주 제조기술 2 / 원료별 발효주 증류실험 및 관능평가 | 최한석 교수 / 한국농수산대학교 |
| 4주차 | 4강 - 위스키 제조 및 숙성기술 | Andrew Shand / 기원 |
| 5주차 | 5강 - 상업 증류식소주 제조기술 및 숙성기술 | 문세희 사장 / 화요 |
| 5주차 | 6강 - <현장학습> 과실주 제조 및 증류주 제조기술 | 예산사과와인 |
| 5주차 | 7강 - <현장학습> 고구마 소주 제조기술 | 초이리브루어리 |
| 6주차 | 8강 - 상압 단식, 다단식 증류기술, 유출 패턴 분석 및 관능평가, 증류주의 분획 실험(1, 2차 증류분획) | 류인수 소장 |
| 7주차 | 9강 - <현장학습> 곡물 상압 증류주 제조기술 | 술샘 |
| 7주차 |
