[대구뉴스] 박운석 우리술이야기)삼해주는 술이 아니라 술 빚는 문화 2024-06-17

최미화 기자 입력 2024.06.17 08:49 박운석 한국발효술교육연구원장 “삼해주(三亥酒)는 술이 아닙니다. 술을 빚는 우리 고유의 문화입니다” 지난 토요일인 15일 오후 서울의 전통주교육훈련기관인 한국가양주연구소에서 열린 삼해주대회 심사평에서 나온 말이다. 맞는 말이다. 삼해주가 어떤 술인지 알고 나면 “그렇구나”하고 이해할 수 있다. 삼해주는 저온에서 두 달 이상 발효를 하고 또다시 두 달 정도 숙성을 거쳐야 하는 우리나라 고유의 술이다. 고려시대 때부터 고문헌에 전해 내려오는 다른 전통주들은 대략 23~25℃ 정도...

[조선비즈] 박순욱의 한국술 탐방│전통술 데이터베이스(DB) 구축한 IT 전문가 김재형 ... 2024-05-27

조선비즈 박순욱 선임기자 541호 2024.05.20 11:00 김재형 한국술문헌연구소 소장 연세대 컴퓨터과학 학·석사, 전 LG종합기술 연구소 연구원, 전 다음재팬 대표, 전 다음게임 대표, 전 투어익스프레스 대표 대학에서 컴퓨터공학을 전공했다. 대학원에서는 요즘 더 잘 알아주는 인공지능(AI)을 연구했다. 1993년, 국내 굴지의 대기업 기술연구소 연구원으로 입사, AI 가전 개발 업무를 맡았다. 그 후에 더 잘나갔다. 대학 1년 선배인 이재웅 벤처사업가(전 다음커뮤니케이션 회장)의 요청을 받아 다음 태동 초기에 합류했다. 한메일 개발을 담당, 다음...

이미지 없음

[조선비즈] [박순욱의 술기행](115) 한국과하주진흥위원회 발족 “과하주는 여름을 나는... 2024-05-18

과하주, 여름에 상하기 쉬운 약주에 독한 소주를 타서 발효를 중단시킨 술 서양의 포트와인보다도 많게는 100년 앞선 술, 음용방법도 훨씬 다양 과하주시음회 등 소비자 대상 교육기회 만들어 나갈 터 “현재 과하주는 약주, 기타주류로 분류돼, 주세법상 주종 ‘과하주’로 복권시켜야” 한국과하주진흥위원회 발족위원들이 15일 기념사진을 찍었다. 사진 앞줄 왼쪽부터 대동여주도 이지민 대표, 술아원 강진희 대표, 디히랑 신재은 대표. 뒷줄은 왼쪽부터 한국가양주연구소 류인수 소장, 최정욱의와인연구소 최정욱 소장, 조선비즈 박순욱 선임기자,...