백수환동주 완성된 사진

조회 수 4824 추천 수 0 2014.03.09 02:55:47
백수환동주
 
백수환동주가 맑게 되었습니다. 이런술보면 행복하죠^^
백수환동곡 제조에서 가장 중요한 것은 무엇일까요.
바로 녹두입니다. 그것도 농약을 치지 않은 녹두를 사용해야 정말 좋은 백수환동곡을 만들 수 있어요.
3kg에 7-8만원 ^^
찹쌀과 녹두를 혼합하는데 찹쌀이 잘 뭉쳐지기때문에 물을 충분히 빼고 분쇄해야 원하는 누룩을 만들 수 있어요.
 
IMG_3634.JPG IMG_3636.JPG
List of Articles
번호 제목 날짜 조회 수

백수환동주 완성된 사진 file

백수환동주 백수환동주가 맑게 되었습니다. 이런술보면 행복하죠^^ 백수환동곡 제조에서 가장 중요한 것은 무엇일까요. 바로 녹두입니다. 그것도 농약을 치지 않은 녹두를 사용해야 정말 좋은 백수환동곡을 만들 수 있어요. 3kg에 ...

  • 2014-03-09
  • 조회 수 4824

이화주 file

이화주의 이화는 배꽃을 뜻하는데, 술에 배꽃을 넣어 빚은 술이 아니라, 배꽃 필 무렵 누룩을 빚어 여름에 빚는 술을 말합니다. 이화주를 빚기위해서는 이화곡이 필요한데, 이화곡은 다른 누룩과 달리 멥쌀을 이용해 오리알크기로 ...

  • 2013-11-13
  • 조회 수 4982

벽향주 file

벽향주는 멥쌀술의 대표적인 술이라고 할 수 있습니다. 하지만 저는 멥쌀술을 좀 더 달게 빚기위해 찹쌀을 조금 첨가했습니다. 밑술 때 멥쌀과 찹쌀을 1:1비율로 넣고 2양주로 빚었습니다. 옆에 보시면 많이 지저분한데요 밤새 ...

  • 2013-11-11
  • 조회 수 4619

벼누룩술 file

현재 빚고있는 벼누룩술입니다. 4양주로 빚을 계획이고, 2차 덧술까지 끝났습니다. 벼누룩이라서 그런 탓인지, 향이 부드럽고, 색 또한 부드럽습니다.(우유같다고 해야하나??) 이젠 한번 더 남았는데 술이 어떻게 빚어질지 정말 궁...

  • 2013-08-01
  • 조회 수 5146

멥쌀술 file

멥쌀술의 대표적인 술 유화주 유화주는 술 빛이 흐르는 노을과 같다 하여 붙여진 이름입니다. (밑술과정)분쇄한 쌀가루는 곱게 채에 내려주거나 손으로 곱게 풀어줍니다. (밑술과정)끓는물과 쌀양을 1대1로 넣고 잘 반죽해줍니다. (밑술과...

  • 2013-07-19
  • 조회 수 4980
XE Login