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  • 문헌 밖으로 나온 ‘전설의 술’ 전통주 2022-06-29

    우리나라에서는 조선 시대까지만 하더라도 각 가정에서 술을 담그는 ‘가양주 문화’가 있었다. 문헌에 남겨진 전통주 종류만 해도 600종이 넘는다. 하지만 일제강점기에 가양주 면허제가 적용되고 양곡 정책으로 쌀을 주류 양조에 사용하지 못하게 하면서 대부분의 전통주가 사라졌다. 그럼에도 옛 문헌을 토대로 전통주를 복원하려는 시도가 꾸준히 이어지고 있다. 농촌진흥청은 ‘우리술 복원 프로젝트’로 옛 문헌으로 전해지던 술을 복원하고 있으며, 국순당도 ‘우리술 복원 사업’을 하고 있다. 문헌 밖으로 나온 전통주로는 어떤 것들이 있을까? ▲솔...

  • [인터뷰] '막걸리부터 전통주 복원까지' 박선영 국순당 생산본부장 2022-06-27

    생막걸리, 옛날 막걸리 고, 1000억 유산균 막걸리 개발 생막걸리 유통 늘린 발효제어 기술 개발에도 참여 "효모로 술도 만들 수 있었다는 생각을 했는데 우연찮게 배상면 국순당 창업주가 술을 발효하고 맛보는 모습을 보게 됐습니다. 술이라면 소주와 맥주밖에 몰랐는데 이젠 우리술을 복원하며 선조들의 지혜를 배우고 있어요. 효모도 만들면서요." 2002년 국순당에 입사해 20년째 우리술 연구에 매진하고 있는 박선영 국순당 생산본부장을 강원도 횡성 국순당 양조장에서 만났다. 박 본부장은 '국순당 생막걸리', '옛날 막걸리 고', '1000억 유...

  • K팝·K드라마·K푸드…‘K드링크’ 막걸리가 뜬다 file 2022-06-23

    농주로 마시던 친숙한 막걸리, 세계인의 관심을 받는 주류로 거듭나기까지 K팝·K드라마·K푸드 열풍에 이어 이제 K드링크(한국술) 바람이 불고 있다. 최근 외신들은 막걸리에 대해 특히 주목하고 있다. 지난달 미국 유력방송 CNN은 ‘차세대 한류의 주인공은 막걸리’라며 그 열풍을 대대적으로 보도했을 정도다. 실제로 이달 중순 관세청 통계를 보면 알 수 있다. 지난해 막걸리 수출액이 1570만2000달러(약 196억6000만원)로 이전해와 견줘 27.6% 늘어난 수치다. 이 추세라면 앞으로도 막걸리 수출 시장은 계속 호조를 띨 것으로 전망된다. 이렇게 우리술인 ...

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