전통주 수첩

글 수 113

부의주(浮蟻酒)1

조회 수 2504 추천 수 0 2011.02.19 18:25:20
酒人 *.167.34.247
 
부의주 빚기 - 산가요록
산가요록에 기록되어 있는 부의주는 잣과 청주가 들어가는 것이 특징이다.

1. 멥쌀 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 푹 찐다.
2. 식으면 누룩가루 1되와 잣 1되 반을 함께 찧어 고루 잘 섞는다.
3. 술독에 담아 6-7일이 되어 술이 익으면
4. 좋은 청주 2병을 붓고 2-3일 동안 둔다.

술이 익으면 넉넉히 먹을 수 있다고 하였다.

대한민국전통주의자존심 "술독" www.suldoc.com
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13904/cf3/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9042
112 감주(甘酒) [5] 酒人 2011-02-19 11720
111 감향주(甘香酒)1 酒人 2011-02-19 8862
110 감향주(甘香酒)2 [1] 酒人 2011-02-19 6315
109 감향주(甘香酒)3 [1] 酒人 2011-02-19 5610
108 건조향주법 酒人 2011-02-19 4592
107 경면녹파주(鏡面綠波酒)1 酒人 2011-02-19 5083
106 경면녹파주(鏡面綠波酒)2 酒人 2011-02-19 4563
105 경면녹파주(鏡面綠波酒)3 酒人 2011-02-19 4663
104 경액춘(鏡液春)1 [4] 酒人 2011-02-19 5166
103 경액춘(鏡液春)2 酒人 2011-02-19 4690
102 경장주(瓊奬酒) [2] 酒人 2011-02-19 4944
101 계명주방(鷄鳴酒)1 [1] 酒人 2011-02-19 5311
100 계명주방(鷄鳴酒)2 [2] 酒人 2011-02-19 4392
99 과동감백주(過冬甘白酒) [1] 酒人 2011-02-19 4580
98 광릉춘(廣陵春) [1] 酒人 2011-02-19 5234
97 광제주(廣濟酒) [1] 酒人 2011-02-19 4496
96 구두주(九斗酒) [1] 酒人 2011-02-19 4768
95 구황주 酒人 2011-02-19 4691
94 급수청방(急需淸方) [2] 酒人 2011-02-19 5030
목록
쓰기
XE Login