전통주 수첩

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계명주방(鷄鳴酒)2

조회 수 4329 추천 수 0 2011.02.19 12:09:10
酒人 *.167.34.247
 
계명주방 만들기
1, 찹쌀 3되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 물 6되를 넣고 죽을 쑤어 냉각시킨다.

3, 누룩 2되와 함께 잘 버무려 술독에 담는다.

겨울에는 5일, 봄가을은 3일, 여름에는 2일이면 익는다.


이 술에 계피,후추, 양강, 세신, 감초, 천오, 천궁, 정향등을 각각 반전씩 가루로 내어 죽에 섞어서 담기도
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