전통주 수첩

급수청방(急需淸方)

조회 수 4194 추천 수 0 2011.02.19 12:16:45
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 2말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 가루로 만들어 백설기떡을 만든다.

3, 누룩 4되, 끓인 물 4말을 백설기떡과 잘 섞어 술독에 담는다.

4. 4일 후 덧술을 담는다.
덧술 만들기
1, 찹쌀 4말 4되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가둔다. (1일 전)

2, 지에밥을 만들어 밀가루 1되와 함께 밑술과 합한다.

3, 고루 잘 섞어 술독에 넣는다.


7일 후면 술이 익는다.

청주 7-8병, 탁주 1대야를 거룰 수 있다고 하였다.
급하게 빚는 술이라도 사용하는 재료나 도구들을 깨끗이해야 할 것입니다.

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音美

2011.04.27 16:06:45
*.135.210.162

지에밥이 뭐에요?? 고두밥과는 다른 건가요??

강주

2011.05.10 08:11:00
*.219.253.90

네이버가 그러는데
고두밥의 표준말이 지에밥이라네요.
그러니까 같은 말.
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