전통주 수첩

글 수 113

두강춘방(杜康春方)

조회 수 1461 추천 수 0 2011.02.19 17:32:42
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 백미 3말을 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루를 낸다.

2, 죽을 써 차게 식힌다. (물의 양은 나와있지 않다)

3, 누룩가루 3되 5홉과 섞어 술독에 담는다.
1차 덧술
술이 거의 익었으면

1, 백미 3말을 깨끗이 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루낸다.

2, 끓는 물 4말로 죽을 써 차게 식힌다.

3, 누룩가루 3되 5홉을 밑술과 잘 섞어 술독에 담는다.

익으면 다시 덧술을 담는다.
2차 덧술
1, 백미 3말을 씻고 또 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 지에밥을 만든다.

2, 차게 식으면 밑술과 섞어 술독에 담는다.

3, 익으면 용수를 박아 사용한다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/studyroom_1/13797/02d/trackback
목록
수정 삭제
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 가입인사 후에 이용할 수 있습니다. [19] 酒人 2011-07-10 9070
112 감주(甘酒) [5] 酒人 2011-02-19 11741
111 감향주(甘香酒)1 酒人 2011-02-19 8875
110 감향주(甘香酒)2 [1] 酒人 2011-02-19 6335
109 감향주(甘香酒)3 [1] 酒人 2011-02-19 5624
108 건조향주법 酒人 2011-02-19 4608
107 경면녹파주(鏡面綠波酒)1 酒人 2011-02-19 5096
106 경면녹파주(鏡面綠波酒)2 酒人 2011-02-19 4580
105 경면녹파주(鏡面綠波酒)3 酒人 2011-02-19 4684
104 경액춘(鏡液春)1 [4] 酒人 2011-02-19 5183
103 경액춘(鏡液春)2 酒人 2011-02-19 4710
102 경장주(瓊奬酒) [2] 酒人 2011-02-19 4962
101 계명주방(鷄鳴酒)1 [1] 酒人 2011-02-19 5332
100 계명주방(鷄鳴酒)2 [2] 酒人 2011-02-19 4409
99 과동감백주(過冬甘白酒) [1] 酒人 2011-02-19 4595
98 광릉춘(廣陵春) [1] 酒人 2011-02-19 5257
97 광제주(廣濟酒) [1] 酒人 2011-02-19 4509
96 구두주(九斗酒) [1] 酒人 2011-02-19 4781
95 구황주 酒人 2011-02-19 4705
94 급수청방(急需淸方) [2] 酒人 2011-02-19 5044
목록
쓰기
XE Login