술빚기 질문과 답변

글 수 961

단양주를 빚엇는데 요구르트 처럼 걸죽하게 나왔어요 ;;

조회 수 4310 추천 수 0 2020.08.05 12:40:45
연필꽂이 *.103.68.236

술 여러차례 빚어왔는데 이런적은 또 처음이네용

다만 이번에 습식 쌀가루 (냉동)으로 바꾸고 처음 빚는 술이었는데 그래서 그랬을까요 ㅜㅜ

습식 쌀가루로 씨앗술 을 만들었는데 느낌이 건식 쌀가루 보다는 좀더 찰진 느낌이었어요

그리고 쌀을 찐 후 치대기를 하는데

보통은 물을 밥이 먹는다는 느낌이 들었는데

이번에는 죽처럼 전분이 나와서 다 섞이는 느낌이었어요 ;;

찰기도 생기고.. 역시나 술 발효 될때도 물은 많이 안생기고

이번에 실험할게 있어서 일부러 조금 빨리 술을 거르긴 했는데

농도가 완전 요구르트 처럼 나왔어요 ㅠㅠ

도수도 많이 안 나와서 물섞기도 그렇고

이런 현상은 왜 일어나는 걸까요

이런적은 처음이라 당황스럽네용

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/451058/5ad/trackback
목록

도원

2020.08.10 18:38:09
*.149.116.45

습식 냉동 쌀가루가 제대로 해동 되지 않아, 범벅이 제대로 호화되지 않은 상태로 술을 빚어 그렇게 된것입니다.
보통 냉동 된 쌀가루는 하루 반나절 이상 상온에 두어 온도를 높여주시거 팩 채로 따뜻한 물에 넣어 냉기를 완전 제거 해주셔야 호화 되는데 문제가 없습니다.
작성하신 내용을 보면 100% 이 문제인거 같네요.
술을 빚을 땐, 가루든 곡알이든 무조건 호화가 순조롭게 되야만 결과물이 잘 나옵니다.
안타깝지만 지금 이 결과물은 다시 살리기는 힘들 듯 보입니다. 최대한 전분이 없게 잘 걸러서 다음 술에 사용하시던지, 아니면 그냥 다 버리시길 권장드립니다.

연필꽂이

2020.09.02 20:07:16
*.162.41.53

아 그렇군요!! 친절한 답변 감사합니다
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
481 용수박을 시기 문의 file [3] 투덜이 2012-05-30 4665
480 이양주에서 삼양주로... [4] johnfrankl0 2012-05-31 4879
479 이양주에서 삼양주 사진 file [2] johnfrankl0 2012-06-02 5647
478 진행상황 질문입니다`... file [2] 투덜이 2012-06-06 3517
477 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 3730
476 완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1] 랄랄 2012-06-11 4195
475 덧술 시기가 궁금해요 file [2] 제천인어공주 2012-06-18 4121
474 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3181
473 누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요? 민속주 2012-06-23 2991
472 쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다. [2] 민속주 2012-06-23 4565
471 삼양주를 빚는다면 밑술, 1차덧술, 2차덧술로 나누어서 쌀과 물의 비율을 어떻게 분배해야 하나요? [2] 민속주 2012-06-23 7400
470 주인님이 못봐서 지나간 질문. 3 [2] 민속주 2012-06-24 3121
469 정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1] 민속주 2012-06-24 3817
468 정말 이해 안가는 내용. 1 [2] 민속주 2012-06-24 3994
467 삼양주를 도전해 보는중.... 창힐 2012-06-24 3290
466 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 4517
465 삼양주 만들기 도전...덧술2. [5] 창힐 2012-06-25 7025
464 고두밥 보존 방법이 있나요? [2] 민속주 2012-07-01 24103
463 술 늦게 걸르면? file [2] 제천인어공주 2012-07-02 5954
462 달콤한 술 만들기? 의문점 [2] [75] 민속주 2012-07-05 6487
461 덧술에 물이 들어가는 경우, [1] 민속주 2012-07-06 4234
460 효소의 온도 의문점 [3] [1] 민속주 2012-07-08 6948
459 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1] 민속주 2012-07-14 4132
458 [re] 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] 민속주 2012-07-15 3618
457 미국에서 쌀가루 질문 [3] [1] johnfrankl0 2012-08-10 24695
456 멥쌀술 질문이요 [1] [1] 반애주가 2012-08-13 3623
455 씨앗술 만들기. [2] 창힐 2012-08-14 5382
454 석탄주를 만들엇는데 왜이런건지? [1] [1] 창힐 2012-08-23 4863
453 석탄주 밑술 문의입니다. [4] 웃는구야 2012-08-29 5162
452 술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3] 민속주 2012-08-31 4009
451 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 4006
450 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3371
449 호산춘에 대하여.. [1] [1] 민속주 2012-09-16 3481
448 씨앗술이 왜?? file [2] 제천인어공주 2012-10-09 3427
447 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3355
446 떡으로 술빚기질문이요 [2] 반애주가 2012-10-25 3611
445 이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 3367
444 여러가지 의문 점 [2] 민속주 2012-10-31 3378
443 저온 발효에 대하여.. 궁금한 점. [2] 민속주 2012-11-07 5895
442 예쁘게 끓는 술 file [1] 제천인어공주 2012-11-10 3583
목록
쓰기
XE Login