술빚기 질문과 답변

글 수 962

삼양주 범벅 질문입니다

조회 수 3745 추천 수 0 2020.02.13 23:11:33
레오몬 *.201.125.191

안녕하세요

먼저 올린 질문에 대한 답변 정말 감사합니다 ㅜㅜ



삼양주를 하기위해 밑술로 범벅을 만들었습니다


쌀가루 500g 과 끓인 물 1.25L를 이용했는데요


쌀가루는 냉동을 구매하여 냉장보관하였다가 1시간정도 밖에꺼내 체 쳐서 사용하였고

끓는물을 국자로 떠서 부분 부분 저어주었습니다


근데 젓다보니 갑자기 뻑뻑하다가 점점 묽어졌습니다 아직 넣을 물은 많이남았는데

도대체 왜 죽처럼 되는거지? 멘붕이 와서


나머지 250ml 물은 넣지도 못하고 그냥 들어와 앉아있습니다


<질문>

1.차가운 쌀가루를 사용했기때문일까요? 아니면 국자로 너무 부분부분 너무 꼼꼼히(천천히) 저어준게 잘못일까요?

2.범벅에 실패하여 죽처럼 됐을경우 그냥 버려야하는걸까요?


사진도 첨부합니다!


KakaoTalk_20200213_223123139.jpg

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/444929/072/trackback
목록

酒人

2020.02.17 17:04:38
*.234.113.35

안녕하세요.

1. 쌀가루 온도가 낮아 생기는 현상입니다.
2. 쌀가루 온도가 낮기 때문에 끓는 물을 부어도 호화점이 낮아요.
3. 냉동, 냉장했던 쌀가루는 꺼내서 20-25도 정도까지는 올려줘야 합니다.
4. 밑술은 그대로 하시고 덧술에서 원칙대로 하시면 됩니다.
5. 그러니 버리지 말고 그대로 진행하세요.

즐거운 하루 보내세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
962 막걸리 숙성에 관한 질문 [3] alpha 2012-01-20 63073
961 <b>술의 신맛 고치는 법</b> [1] 酒人 2007-09-27 28267
960 <b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b> [2] 酒人 2007-10-21 24866
959 미국에서 쌀가루 질문 [3] [1] johnfrankl0 2012-08-10 24575
958 고두밥 보존 방법이 있나요? [2] 민속주 2012-07-01 24004
957 감식초 만드는 방법 [4] 酒人 2008-10-13 19336
956 주정계 사용법입니다. [2] 酒人 2007-03-07 17776
955 일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법) 酒人 2006-01-21 17363
954 주정분표(알코올 도수환산표) 보는 방법 file 酒人 2006-09-27 16665
953 막걸리 맛있게 만드는 방법 酒人 2009-01-07 16614
952 막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란? 酒人 2007-12-26 15715
951 누룩 만드는 법 file [1] 강마에 2009-04-13 15528
950 <b>최고의 건강 식초 - 복분자 식초 만들기 </b> [1] 酒人 2008-07-12 15222
949 술 빚기 도구 및 재료 구입처 누룩 2009-01-02 13824
948 막걸리 담는데 온도가 낮아도 되나요? [3] 더블엑스 2008-04-04 13441
947 이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요. [2] 김달공 2012-02-28 12443
946 술독에서 술 빚기에 사용하는 단위 [3] 누룩 2009-01-02 12124
945 엿기름사용에 관하여 [3] 우리술이좋아 2010-03-16 11809
944 덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이 [2] 우리술이좋아 2012-03-20 11232
943 <b> 홉, 되, 말에 대하여...</b> file 酒人 2007-02-09 11181
942 막걸리 만들때 물양 질문드립니다. [1] 모르는 2010-04-19 11063
941 [re] 고구마술 담그는법 [2] 酒人 2008-10-21 10922
940 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 10685
939 누룩법제 [3] 상갑 2009-01-06 10488
938 <b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b> [1] 酒人 2006-05-02 10453
937 오양주 만드는방법 [4] 비오리 2012-05-22 10417
936 <b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b> [11] [1] 酒人 2007-11-12 10142
935 저온발효/저온숙성 [2] 아리랑 2013-02-20 10004
934 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 9959
933 부피 단위 (되/말)에 대한 문의 [3] 해난 2012-01-05 9919
932 삼양주이상 중양주 빚는 방법은? [3] 무설탕 2011-10-25 9878
931 소나무에 막걸리를 주면 잘자란다? [2] 酒人 2006-03-12 9692
930 막걸리와 동동주의 차이 [1] 나술퍼맨 2013-05-02 9649
929 탄산이 강한 막걸리 만드는 방법이 어떻게 될까요? [3] 후아랴 2021-07-21 9101
928 오염균 사진 file [2] 강마에 2009-05-04 8966
927 석탄주 만들기 [2] 전통주 love 2009-03-26 8704
926 누룩보관하기 좋은 방법 알고 싶어요 [3] 신의 2008-08-19 8661
925 쓴술맛을 부드럽게 하는 방법을? [3] 김정옥 2008-04-04 8361
924 지식쌓기 - 호산춘(壺山春)에 대하여... 酒人 2007-02-07 8313
923 <b>생쌀 발효법 그 진실은</b> 酒人 2006-04-19 8193
목록
쓰기
XE Login