삼양주 범벅 질문입니다

조회 수 28 추천 수 0 2020.02.13 23:11:33

안녕하세요

먼저 올린 질문에 대한 답변 정말 감사합니다 ㅜㅜ



삼양주를 하기위해 밑술로 범벅을 만들었습니다


쌀가루 500g 과 끓인 물 1.25L를 이용했는데요


쌀가루는 냉동을 구매하여 냉장보관하였다가 1시간정도 밖에꺼내 체 쳐서 사용하였고

끓는물을 국자로 떠서 부분 부분 저어주었습니다


근데 젓다보니 갑자기 뻑뻑하다가 점점 묽어졌습니다 아직 넣을 물은 많이남았는데

도대체 왜 죽처럼 되는거지? 멘붕이 와서


나머지 250ml 물은 넣지도 못하고 그냥 들어와 앉아있습니다


<질문>

1.차가운 쌀가루를 사용했기때문일까요? 아니면 국자로 너무 부분부분 너무 꼼꼼히(천천히) 저어준게 잘못일까요?

2.범벅에 실패하여 죽처럼 됐을경우 그냥 버려야하는걸까요?


사진도 첨부합니다!


KakaoTalk_20200213_223123139.jpg


id: 酒人

2020.02.17 17:04:38
*.234.113.35

안녕하세요.

1. 쌀가루 온도가 낮아 생기는 현상입니다.
2. 쌀가루 온도가 낮기 때문에 끓는 물을 부어도 호화점이 낮아요.
3. 냉동, 냉장했던 쌀가루는 꺼내서 20-25도 정도까지는 올려줘야 합니다.
4. 밑술은 그대로 하시고 덧술에서 원칙대로 하시면 됩니다.
5. 그러니 버리지 말고 그대로 진행하세요.

즐거운 하루 보내세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
» 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 28
798 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 28
797 발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1] 이미남 2020-02-11 48
796 도수가 낮아요 [2] 버지니아 2020-01-29 59
795 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 48
794 막걸리 빚을때 이스트의 양은 어떻게되나요?? [1] 찰리와막걸리공장 2019-12-20 165
793 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 130
792 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 144
791 단호박술 거르는 시기 궁금합니닷. file [2] 바다뜰 2019-11-11 178
790 통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1] dnekaqkfk 2019-11-09 160
789 용수 사용법 [2] 장돌뱅이 2019-10-31 205
788 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 513
787 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 217
786 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 213
785 과하주 관련 질문입니다~ [1] shosho 2019-07-19 270
784 삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1] 이미남 2019-07-02 520
783 단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요? file [1] 이탁배기 2019-05-30 665
782 술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 547
781 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 467
780 삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다. file [2] 장돌뱅이 2019-05-13 790
779 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 405
778 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 430
777 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 421
776 처음 술을 만들어 봅니다. 막걸리만들자 2019-04-09 302
775 끓인물과 그렇치 않은 물의 차이가 있나요? [1] 잠자는뮤 2019-04-08 575
774 삼선주 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-08 312
773 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 381
772 습식쌀가루 vs 건식쌀가루 [3] KoreanBrewers 2019-04-03 1045
771 쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 423
770 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 404
769 술 거를때 받침대 문의 file [1] 잠자는뮤 2019-04-01 417
768 쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2] 동강파 2019-03-07 541
767 질문드립니다! [1] Elucidator 2019-02-15 328
766 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 576
765 누룩양좀 봐주세요 [1] 쵸이 2019-02-11 486
764 석탄주 [2] 하늘이랑 2019-01-20 561
763 맑은술 [1] 이반 2018-12-24 550
762 질문드릴게요~ [3] sswe13 2018-12-17 355
761 막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 695
760 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 547
XE Login