술빚기 질문과 답변

글 수 963

삼양주 범벅 질문입니다

조회 수 4839 추천 수 0 2020.02.13 23:11:33
레오몬 *.201.125.191

안녕하세요

먼저 올린 질문에 대한 답변 정말 감사합니다 ㅜㅜ



삼양주를 하기위해 밑술로 범벅을 만들었습니다


쌀가루 500g 과 끓인 물 1.25L를 이용했는데요


쌀가루는 냉동을 구매하여 냉장보관하였다가 1시간정도 밖에꺼내 체 쳐서 사용하였고

끓는물을 국자로 떠서 부분 부분 저어주었습니다


근데 젓다보니 갑자기 뻑뻑하다가 점점 묽어졌습니다 아직 넣을 물은 많이남았는데

도대체 왜 죽처럼 되는거지? 멘붕이 와서


나머지 250ml 물은 넣지도 못하고 그냥 들어와 앉아있습니다


<질문>

1.차가운 쌀가루를 사용했기때문일까요? 아니면 국자로 너무 부분부분 너무 꼼꼼히(천천히) 저어준게 잘못일까요?

2.범벅에 실패하여 죽처럼 됐을경우 그냥 버려야하는걸까요?


사진도 첨부합니다!


KakaoTalk_20200213_223123139.jpg

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/444929/076/trackback
목록

酒人

2020.02.17 17:04:38
*.234.113.35

안녕하세요.

1. 쌀가루 온도가 낮아 생기는 현상입니다.
2. 쌀가루 온도가 낮기 때문에 끓는 물을 부어도 호화점이 낮아요.
3. 냉동, 냉장했던 쌀가루는 꺼내서 20-25도 정도까지는 올려줘야 합니다.
4. 밑술은 그대로 하시고 덧술에서 원칙대로 하시면 됩니다.
5. 그러니 버리지 말고 그대로 진행하세요.

즐거운 하루 보내세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
403 소주 주정 만들기 [1] 포수 2013-06-11 8114
402 단양주 빚어보는데 [1] 김해삼 2013-06-13 7939
401 술찌끄미 이용법 [1] 포수 2013-06-14 7742
400 전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1] 약초맨 2013-06-24 6533
399 발효와 온도 [2] 포수 2013-06-24 6223
398 청주 제조원가 계산서... 고래 2013-06-27 5811
397 효모에 대해... [2] sul4u 2013-06-28 6143
396 증식기때 알콜생성? [1] sul4u 2013-07-07 5587
395 모주 만들기를 희망하며.. [1] honeyglaze 2013-07-10 5820
394 이화곡으로 현미술을 만들때... [2] sul4u 2013-07-16 6080
393 이런 경우도 가능할까요? [1] 둘레길 2013-07-19 4952
392 누룩 당화력에관련 질문좀 드릴게요 [1] 투덩잉 2013-07-19 7201
391 밑술 항아리 용량으로 적당한것이? [4] 창힐 2013-07-19 7237
390 옥수수술 담그기 도전 ( 배울수가없어서) [2] 창힐 2013-07-20 8208
389 고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요? [1] 김수한무 2013-07-24 5863
388 더운 날씨 술빗기 [2] sul4u 2013-07-26 5945
387 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 5086
386 멥쌀로 고두밥을 쪄서 삼양주를 담근는데...고두밥이 [2] 창힐 2013-08-07 6907
385 주모를 빚는 과정에서 [1] mumu 2013-08-15 6039
384 부탁드립니다. [1] 반애주가 2013-08-26 4839
383 안녕하세요. [1] sul4u 2013-08-27 4552
382 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 5156
381 술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서 [1] 창힐 2013-09-09 5950
380 조하주에대해서 질문 [1] 반애주가 2013-09-30 4508
379 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 4842
378 술찌게미는 꼭 걸러야 하나요? [2] anakii 2013-10-16 6800
377 증류기를 샀습니다. 증류에 대하여 질문드려요. [2] 걷는바람 2013-10-21 6990
376 술독 뚜껑 안쪽 면에 맺힌 이슬은요? file [2] anakii 2013-10-24 5416
375 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 4899
374 이양주 빚는 중에 거르는 시기 질문입니다, file [2] anakii 2013-11-14 8787
373 현미죽으로 만든 밑술, 천막(^^)이 생겼어요.. file [2] anakii 2013-11-25 5932
372 불패주 알코올 도수 낮추기 [1] yk 2013-11-30 6512
371 고맙습니다 [1] yk 2013-12-03 4276
370 옻 삶은 물로 막걸리 빚을수 있으까요? [2] 지량 2013-12-05 6802
369 죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면.... [2] 보리콩 2013-12-28 4747
368 술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1] 곰술 2014-01-18 5003
367 물의 양에 관한 질문 [1] 북성 2014-01-24 6030
366 독한 청주 [1] yk 2014-02-05 5385
365 고맙습니다 [1] yk 2014-02-06 3828
364 거른술을 항아리에 보관할때 [2] 보리콩 2014-02-07 4845
목록
쓰기
XE Login