술빚기 질문과 답변

글 수 961

삼양주 범벅 질문입니다

조회 수 3977 추천 수 0 2020.02.13 23:11:33
레오몬 *.201.125.191

안녕하세요

먼저 올린 질문에 대한 답변 정말 감사합니다 ㅜㅜ



삼양주를 하기위해 밑술로 범벅을 만들었습니다


쌀가루 500g 과 끓인 물 1.25L를 이용했는데요


쌀가루는 냉동을 구매하여 냉장보관하였다가 1시간정도 밖에꺼내 체 쳐서 사용하였고

끓는물을 국자로 떠서 부분 부분 저어주었습니다


근데 젓다보니 갑자기 뻑뻑하다가 점점 묽어졌습니다 아직 넣을 물은 많이남았는데

도대체 왜 죽처럼 되는거지? 멘붕이 와서


나머지 250ml 물은 넣지도 못하고 그냥 들어와 앉아있습니다


<질문>

1.차가운 쌀가루를 사용했기때문일까요? 아니면 국자로 너무 부분부분 너무 꼼꼼히(천천히) 저어준게 잘못일까요?

2.범벅에 실패하여 죽처럼 됐을경우 그냥 버려야하는걸까요?


사진도 첨부합니다!


KakaoTalk_20200213_223123139.jpg

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/444929/1e4/trackback
목록

酒人

2020.02.17 17:04:38
*.234.113.35

안녕하세요.

1. 쌀가루 온도가 낮아 생기는 현상입니다.
2. 쌀가루 온도가 낮기 때문에 끓는 물을 부어도 호화점이 낮아요.
3. 냉동, 냉장했던 쌀가루는 꺼내서 20-25도 정도까지는 올려줘야 합니다.
4. 밑술은 그대로 하시고 덧술에서 원칙대로 하시면 됩니다.
5. 그러니 버리지 말고 그대로 진행하세요.

즐거운 하루 보내세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
801 고맙습니다 [1] yk 2013-12-03 3262
800 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3269
799 빚은 삼양주를 먹으면 두통이 생기는데 ㅜㅡ [2] jiyoon88 2020-05-24 3270
798 올 추석에는 [1] 애주가 2008-07-30 3274
797 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3276
796 저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1] 머쓱타드 2023-08-12 3278
795 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3280
794 급합니다. 우리아이좀 살려주세요. file [1] 치어스 2018-04-30 3284
793 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3285
792 산패한 술을 밑술 삼아 제조 중입니다. [1] 덕인주 2014-07-29 3286
791 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3292
790 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3295
789 국화주 만들어보는중... file [1] 창힐 2014-04-14 3295
788 전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다. 김정옥 2006-08-02 3296
787 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3302
786 문의드립니다 file [2] 瑞香 2016-02-13 3302
785 삑삑한 술 고치기 [1] yk 2014-03-28 3307
784 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3308
783 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3312
782 멥쌀주의 맛 행유 2010-09-23 3312
781 호산춘 오늘 잡는날.. [1] 창힐 2014-04-02 3312
780 단호박술 거르는 시기 궁금합니닷. file [2] 바다뜰 2019-11-11 3312
779 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3318
778 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3319
777 첫 술을 빚어 보려는데.. [3] 고망고망 2009-08-05 3319
776 삼양주 만들어보기 루시 2020-07-01 3324
775 하수오주? 강신규 2006-12-21 3329
774 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3329
773 초일주에 대해 질문있습니다. [3] synop 2015-05-07 3334
772 초보가 질문드려요 ㅎ [2] 바커스 2012-05-10 3335
771 얼그레이(홍차) 탁주를 빚어보고 싶습니다. [2] 준열바 2023-08-14 3335
770 이상한 맛과 향의 고구마 막걸리 질문입니다. 곡차 2022-10-02 3338
769 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3339
768 삼양주를 도전해 보는중.... 창힐 2012-06-24 3352
767 <b>[답변]2009년 교육 일정</b> 酒人 2008-10-01 3354
766 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3362
765 누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2] 행유 2010-07-15 3379
764 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3388
763 소주내리기.. [1] 섬누룩 2010-02-22 3388
762 술의 보관.. 봉 2008-11-19 3389
목록
쓰기
XE Login