술빚기 질문과 답변

글 수 962

발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요?

조회 수 3313 추천 수 0 2020.02.11 09:17:09
이미남 *.36.130.156

안녕하세요!

집에서 3양주를 빚고있습니다.

 술을 담그는 과정내내 발효통 내측 빈공간에 습기가 차서 2~3일만 놔두면 물이 줄줄 흘러 술쪽으로 떨어집니다.

술은 술독의 7~80%만 채워져있습니다

뭔가 술독 내 외부의 온도차때문인듯한데, 내부온도는 26도쯤 되고 실온의 주방 식탁위에 두었으니 온도차가 그리 크진 않을꺼같은데요.


지금은 손을 잘 소독해서 알코올을 묻힌 키친타올로 2일에 한번 닦아내고 있는데..이게 과연 잘하는걸까요,

다른 좋은 방법은 없을지, 그냥 두어도 상관없을지 궁금합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/444781/cbd/trackback
목록

酒人

2020.02.13 13:36:39
*.234.113.35

안녕하세요. ^^

1. 발효조 안쪽에 수분은 발효조 내부의 온도가 올라가면서 외부의 온도차때문에 발생합니다.
2. 안쪽 수분이 많으면 닦아 주는 것이 좋습니다.
3. 수분이 너무 오래 있으면 오히려 잡균이 술 자체에 들어갈 수 있기때문입니다.
4. 하루 한 번은 열어 술 상태를 관찰하시면서 안쪽에 묻은 수분을 닦아주세요.

즐거운 하루 보내세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
962 약주라는 명칭의 유래 酒人 2005-09-06 4439
961 전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화 酒人 2005-11-19 5621
960 누룩만으로 술이 될까? 酒人 2006-01-12 4740
959 침출주 담글때 주의해야 할 것들은?? 酒人 2006-01-12 5028
958 집에서 술 빚는 것이 힘든가요?? 酒人 2006-01-12 4816
957 술을 사먹지 왜 만들어 먹어요?? 酒人 2006-01-13 4640
956 일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법) 酒人 2006-01-21 17349
955 집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요? [3] 관리자 2006-02-07 5679
954 전통주, 기능주 영업을하고 싶습니다. [3] 酒人 2006-02-17 4545
953 당화인가 발효인가?? [2] 酒人 2006-02-20 7259
952 술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미 [1] 酒人 2006-02-28 5762
951 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 3758
950 술을 빚다 보면 이런일도 있지요. file [2] 酒人 2006-03-04 5644
949 시루째 고두밥을 식히는 이유 酒人 2006-03-08 5153
948 역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다. 관리자 2006-03-11 3556
947 소나무에 막걸리를 주면 잘자란다? [2] 酒人 2006-03-12 9678
946 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 3726
945 전통주 기초강의 2. 에탄올과 메탄올 酒人 2006-03-17 5170
944 전통주 기초강의 3. 효소와 효모 酒人 2006-03-17 5469
943 전통주 기초강의 4. 단발효와 복발효 酒人 2006-03-17 6486
942 전통주 기초강의 5. 누룩의 역활 酒人 2006-03-18 4802
941 전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주 酒人 2006-03-18 4807
940 전통주 기초강의 8. 양조의 공정 酒人 2006-03-27 4298
939 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 [1] 酒人 2006-03-30 6797
938 전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가. 酒人 2006-03-31 3967
937 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 4407
936 술빚기 기초강의 2. 도구의 선택 酒人 2006-04-04 3846
935 김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다. 酒人 2006-04-07 3859
934 술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기 酒人 2006-04-08 4116
933 오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. file 酒人 2006-04-12 3776
932 전통주 기초강의 4. 쌀을 불리는 이유 酒人 2006-04-18 6997
931 <b>생쌀 발효법 그 진실은</b> 酒人 2006-04-19 8181
930 질문 드립니다. [2] 김강훈 2006-04-24 4241
929 궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 3628
928 [re] 김태원님 보세요.~ [5] 酒人 2006-04-25 4984
927 현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 file 酒人 2006-04-27 3781
926 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 4451
925 <b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b> [1] 酒人 2006-05-02 10448
924 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 3773
923 <b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b> 酒人 2006-05-08 4170
목록
쓰기
XE Login