술빚기 질문과 답변

글 수 961

과하주 관련 질문입니다~

조회 수 3869 추천 수 0 2019.07.19 00:03:49
shosho *.7.9.73

안녕하세요^^ 

19기 졸업생입니다!

오랜만에 홈페이지 들어오니 예전 생각도 나고 반갑네요

한동안 술빚기를 못하다가 술을 빚어서 대접할 일이 생겨서 

다시 공부하던 중에 질문을 드리게 되었습니다.

날이 덥다보니 과하주를 빚으려고 하는데요. 


이전에 술양을 계산할때 거르고 나면 20%정도 양이 줄어들 것을 고려해서

재료양을 계산하고 레시피를 구성하는 것으로 배웠던 기억이 있습니다.

과하주도 얻게 될 술양을 계산할때 동일하게 생각하면 될지,

1차 밑술의 쌀+물양과 2차로 넣게 될 증류주의 양을 별도로 고려해야 할지 궁금합니다.


예를 들어

결과물을 50리터 정도 얻고자 한다면 쌀과 증류주 양을 어느정도로 계산해야할지 

조언을 구하고자 합니다!

감사합니다.^^

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/439496/6b3/trackback
목록

누룩

2019.07.22 13:41:07
*.234.113.35

안녕하세요~
발효주의 술양은 쌀+물의 양에 따라 나오고, 과하주의 예상 알콜도수에 따라 넣는 시기나 양이 달라 지는데요~
발효주의 양이 30리터정도 되고 7일이상의 발효기간이 지난 다음에 18리터의 증류주를 넣는다면 48리터의
과하주를 얻으실 수 있을겁니다.
감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
201 수곡 [1] 설화곡 2022-12-29 3644
200 좁쌀같은 덩어리 [2] yk 2014-03-16 3643
199 이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 3643
198 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3642
197 전통주 [1] yk 2014-07-25 3640
196 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3636
195 전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1] 연이김 2018-09-30 3635
194 누룩 띄우기 Jtracey 2020-07-24 3634
193 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3631
192 삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2] 꺄초쇌두 2024-03-06 3625
191 문의좀 드립니다 [1] 푸른별 2015-05-19 3625
190 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3624
189 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 3622
188 곰팡이가 맞나요? file [1] 고래고래솨악 2024-02-23 3621
187 긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 3619
186 석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 3618
185 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3615
184 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3613
183 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3611
182 전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 3610
181 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3607
180 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3597
179 술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1] 문석호 2010-03-25 3597
178 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3591
177 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3589
176 [re] <b>가향하는 방법에 대하여...,</b> 酒人 2006-12-15 3588
175 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 3577
174 아랫 술... file [1] 고망고망 2009-09-02 3577
173 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 3574
172 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3574
171 안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1] 살몬 2012-04-11 3563
170 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3560
169 <b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b> 酒人 2006-12-12 3556
168 멥쌀 삼양주와 찹쌀 삼양주의 차이 file [2] 술빚기가좋아 2024-04-10 3555
167 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 3551
166 삼양주를 도전해 보는중.... 창힐 2012-06-24 3550
165 언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1] 랄랄 2012-05-04 3547
164 삼양주 씨앗술 사용양 [4] mekookbrewer 2020-07-30 3546
163 첫 작품이 나올것 같습니다 [3] 까마귀날개 2009-05-15 3545
162 두번째 愚問 입니다. [2] 보리콩 2010-06-16 3539
목록
쓰기
XE Login