과하주 관련 질문입니다~

조회 수 181 추천 수 0 2019.07.19 00:03:49

안녕하세요^^ 

19기 졸업생입니다!

오랜만에 홈페이지 들어오니 예전 생각도 나고 반갑네요

한동안 술빚기를 못하다가 술을 빚어서 대접할 일이 생겨서 

다시 공부하던 중에 질문을 드리게 되었습니다.

날이 덥다보니 과하주를 빚으려고 하는데요. 


이전에 술양을 계산할때 거르고 나면 20%정도 양이 줄어들 것을 고려해서

재료양을 계산하고 레시피를 구성하는 것으로 배웠던 기억이 있습니다.

과하주도 얻게 될 술양을 계산할때 동일하게 생각하면 될지,

1차 밑술의 쌀+물양과 2차로 넣게 될 증류주의 양을 별도로 고려해야 할지 궁금합니다.


예를 들어

결과물을 50리터 정도 얻고자 한다면 쌀과 증류주 양을 어느정도로 계산해야할지 

조언을 구하고자 합니다!

감사합니다.^^


id: 누룩

2019.07.22 13:41:07
*.234.113.35

안녕하세요~
발효주의 술양은 쌀+물의 양에 따라 나오고, 과하주의 예상 알콜도수에 따라 넣는 시기나 양이 달라 지는데요~
발효주의 양이 30리터정도 되고 7일이상의 발효기간이 지난 다음에 18리터의 증류주를 넣는다면 48리터의
과하주를 얻으실 수 있을겁니다.
감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
793 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 9
792 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [1] 이미남 2019-12-08 8
791 단호박술 거르는 시기 궁금합니닷. file [2] 바다뜰 2019-11-11 76
790 통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1] dnekaqkfk 2019-11-09 61
789 용수 사용법 [2] 장돌뱅이 2019-10-31 97
788 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 170
787 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 111
786 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 118
» 과하주 관련 질문입니다~ [1] shosho 2019-07-19 181
784 삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1] 이미남 2019-07-02 373
783 단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요? file [1] 이탁배기 2019-05-30 523
782 술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 428
781 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 387
780 삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다. file [2] 장돌뱅이 2019-05-13 640
779 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 314
778 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 352
777 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 326
776 처음 술을 만들어 봅니다. 막걸리만들자 2019-04-09 248
775 끓인물과 그렇치 않은 물의 차이가 있나요? [1] 잠자는뮤 2019-04-08 459
774 삼선주 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-08 240
773 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 291
772 습식쌀가루 vs 건식쌀가루 [3] KoreanBrewers 2019-04-03 838
771 쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 335
770 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 330
769 술 거를때 받침대 문의 file [1] 잠자는뮤 2019-04-01 327
768 쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2] 동강파 2019-03-07 426
767 질문드립니다! [1] Elucidator 2019-02-15 271
766 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 483
765 누룩양좀 봐주세요 [1] 쵸이 2019-02-11 398
764 석탄주 [2] 하늘이랑 2019-01-20 481
763 맑은술 [1] 이반 2018-12-24 462
762 질문드릴게요~ [3] sswe13 2018-12-17 273
761 막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 569
760 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 453
759 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 341
758 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 320
757 당화 효소와 관련된 질문입니다. [1] 교반기 2018-11-19 541
756 발효 온도 [1] 상자 2018-11-18 510
755 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 509
754 누룩의 발효력 확인 [1] 시골술쟁이 2018-10-29 448
XE Login