술빚기 질문과 답변
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물 양이 너무 많은 것 같네요.
삼백주는 물의 양이 많이 들어가지 않습니다.
단맛이 강해 다양한 향기가 나오는데요.
기본적으로 술의 단맛을 높일때에는
1. 술을 거른 전체 양의 20~30% 정도의 찹쌀을 쪄서
거른 술에 넣어 발효시키는 방법이 있습니다.
가장 무난하고 술 맛도 좋습니다.
2. 단맛이 있는 것을 넣어 맛을 맞추는 방법인데요.
일반적으로 꿀이나 식혜등을 넣어 맛을 맞춥니다.
가능하면 1번의 방법을 사용하는 것이 좋고요.
3. 범벅을 넣게되면 어쩔 수 없이 물 양이 많이 들어가기
때문에 좋지 않습니다. 넣으려면 1번과 같이 고두밥
을 넣어 주는 것이 좋아요.~~^^
즐거운 하루 보내세요.~~~