술빚기 질문과 답변

글 수 962

과하주 관련 질문입니다~

조회 수 4081 추천 수 0 2019.07.19 00:03:49
shosho *.7.9.73

안녕하세요^^ 

19기 졸업생입니다!

오랜만에 홈페이지 들어오니 예전 생각도 나고 반갑네요

한동안 술빚기를 못하다가 술을 빚어서 대접할 일이 생겨서 

다시 공부하던 중에 질문을 드리게 되었습니다.

날이 덥다보니 과하주를 빚으려고 하는데요. 


이전에 술양을 계산할때 거르고 나면 20%정도 양이 줄어들 것을 고려해서

재료양을 계산하고 레시피를 구성하는 것으로 배웠던 기억이 있습니다.

과하주도 얻게 될 술양을 계산할때 동일하게 생각하면 될지,

1차 밑술의 쌀+물양과 2차로 넣게 될 증류주의 양을 별도로 고려해야 할지 궁금합니다.


예를 들어

결과물을 50리터 정도 얻고자 한다면 쌀과 증류주 양을 어느정도로 계산해야할지 

조언을 구하고자 합니다!

감사합니다.^^

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/439496/23d/trackback
목록

누룩

2019.07.22 13:41:07
*.234.113.35

안녕하세요~
발효주의 술양은 쌀+물의 양에 따라 나오고, 과하주의 예상 알콜도수에 따라 넣는 시기나 양이 달라 지는데요~
발효주의 양이 30리터정도 되고 7일이상의 발효기간이 지난 다음에 18리터의 증류주를 넣는다면 48리터의
과하주를 얻으실 수 있을겁니다.
감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
802 아랫 술... file [1] 고망고망 2009-09-02 3629
801 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3631
800 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3644
799 삼양주 담갔습니다. [2] 미얄 2014-09-30 3645
798 쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ) [1] 수오기 2014-10-09 3648
797 전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 3654
796 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3656
795 술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1] 문석호 2010-03-25 3663
794 긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 3669
793 주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~ [4] 두메 2007-02-23 3676
792 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3678
791 초일주 문의 [1] 대암 2007-02-01 3679
790 오늘 술빚기에 들어갑니다. 비설 2008-12-12 3679
789 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3683
788 바닥 찌꺼기를 [1] 박창수 2007-01-16 3686
787 질문드립니다! [1] Elucidator 2019-02-15 3686
786 고두밥 나눠 넣기의 시기 [1] 케팔로스 2018-10-26 3688
785 왜 생막걸리여야만 하나요? [2] mumu 2014-07-14 3689
784 석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 3690
783 <b>독특한 제조법을 가진 술(응용능력키우기)</b> 酒人 2006-12-04 3694
782 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3701
781 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3706
780 주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀... 해난 2010-06-08 3709
779 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2010-10-17 3711
778 여러가지 의문 점 [2] 민속주 2012-10-31 3711
777 이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 3716
776 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 3720
775 술의 유지 방법. [2] 눈사람 2010-03-22 3724
774 포도주 빚기에 관해 [1] 유욱재 2006-08-24 3726
773 물과 시간에 대한 조언좀 부탁드립니다.. 떳다 2008-10-14 3726
772 삼양주 씨앗술 사용양 [4] mekookbrewer 2020-07-30 3729
771 <b>쌀알이 삭는 시간..</b> 酒人 2006-10-08 3731
770 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3739
769 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 3746
768 씨앗술이 왜?? file [2] 제천인어공주 2012-10-09 3748
767 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3749
766 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 3750
765 초일주 걸러도 될까요? file [1] 대암 2007-02-13 3756
764 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3760
763 또 궁금합니다. [7] 오야봉 2009-03-19 3761
목록
쓰기
XE Login