술빚기 질문과 답변

글 수 963

과하주 관련 질문입니다~

조회 수 4177 추천 수 0 2019.07.19 00:03:49
shosho *.7.9.73

안녕하세요^^ 

19기 졸업생입니다!

오랜만에 홈페이지 들어오니 예전 생각도 나고 반갑네요

한동안 술빚기를 못하다가 술을 빚어서 대접할 일이 생겨서 

다시 공부하던 중에 질문을 드리게 되었습니다.

날이 덥다보니 과하주를 빚으려고 하는데요. 


이전에 술양을 계산할때 거르고 나면 20%정도 양이 줄어들 것을 고려해서

재료양을 계산하고 레시피를 구성하는 것으로 배웠던 기억이 있습니다.

과하주도 얻게 될 술양을 계산할때 동일하게 생각하면 될지,

1차 밑술의 쌀+물양과 2차로 넣게 될 증류주의 양을 별도로 고려해야 할지 궁금합니다.


예를 들어

결과물을 50리터 정도 얻고자 한다면 쌀과 증류주 양을 어느정도로 계산해야할지 

조언을 구하고자 합니다!

감사합니다.^^

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/439496/738/trackback
목록

누룩

2019.07.22 13:41:07
*.234.113.35

안녕하세요~
발효주의 술양은 쌀+물의 양에 따라 나오고, 과하주의 예상 알콜도수에 따라 넣는 시기나 양이 달라 지는데요~
발효주의 양이 30리터정도 되고 7일이상의 발효기간이 지난 다음에 18리터의 증류주를 넣는다면 48리터의
과하주를 얻으실 수 있을겁니다.
감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
243 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3916
242 전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1] 연이김 2018-09-30 3912
241 도수가 낮아요 [2] 버지니아 2020-01-29 3911
240 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 3911
239 전통주 [1] yk 2014-07-25 3910
238 덧술발효에 대하여.. [2] 섬누룩 2010-02-10 3910
237 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3909
236 <b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b> 酒人 2006-08-21 3908
235 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 3905
234 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3904
233 진상주를보면서......... [2] 배병임 2006-09-27 3903
232 쑥을 이용한 누룩빚기 [1] 새로미 2010-06-18 3901
231 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3901
230 진행상황 질문입니다`... file [2] 투덜이 2012-06-06 3900
229 위에 나온 단위 함량에 대해서 질문좀요 [1] 바나나우유 2010-08-14 3897
228 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2009-03-14 3895
227 수곡 [1] 설화곡 2022-12-29 3891
226 물의 양이 궁금합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-21 3889
225 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3887
224 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 3885
223 <b>만화 &#8211; 달순이 술 빚기에 도전하다.</b> [3] 酒人 2007-03-15 3884
222 누룩 띄우기 Jtracey 2020-07-24 3877
221 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3871
220 문의좀 드립니다 [1] 푸른별 2015-05-19 3863
219 향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1] 보리콩 2010-09-15 3862
218 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 3859
217 급질문입니다.. [1] 봉 2009-01-07 3851
216 덧술 할 시기를 어떻게 가늠하는지 궁금합니다. 원삼규 2006-11-21 3850
215 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3848
214 호산춘에궁금한점이있어서요? [1] 이승욱 2007-01-10 3848
213 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 3843
212 2차 덧술할때... [1] 마중물 2008-12-12 3843
211 술찌게미량에 대하여 [1] [2] 강현윤 2012-12-21 3841
210 청주를 거르고 난 후 [2] 우리술이좋아 2010-05-03 3841
209 술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 3841
208 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 3837
207 역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다. 관리자 2006-03-11 3831
206 삼양주 씨앗술 사용양 [4] mekookbrewer 2020-07-30 3825
205 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3825
204 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3824
목록
쓰기
XE Login