술빚기 질문과 답변

글 수 963

과하주 관련 질문입니다~

조회 수 4312 추천 수 0 2019.07.19 00:03:49
shosho *.7.9.73

안녕하세요^^ 

19기 졸업생입니다!

오랜만에 홈페이지 들어오니 예전 생각도 나고 반갑네요

한동안 술빚기를 못하다가 술을 빚어서 대접할 일이 생겨서 

다시 공부하던 중에 질문을 드리게 되었습니다.

날이 덥다보니 과하주를 빚으려고 하는데요. 


이전에 술양을 계산할때 거르고 나면 20%정도 양이 줄어들 것을 고려해서

재료양을 계산하고 레시피를 구성하는 것으로 배웠던 기억이 있습니다.

과하주도 얻게 될 술양을 계산할때 동일하게 생각하면 될지,

1차 밑술의 쌀+물양과 2차로 넣게 될 증류주의 양을 별도로 고려해야 할지 궁금합니다.


예를 들어

결과물을 50리터 정도 얻고자 한다면 쌀과 증류주 양을 어느정도로 계산해야할지 

조언을 구하고자 합니다!

감사합니다.^^

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/439496/485/trackback
목록

누룩

2019.07.22 13:41:07
*.234.113.35

안녕하세요~
발효주의 술양은 쌀+물의 양에 따라 나오고, 과하주의 예상 알콜도수에 따라 넣는 시기나 양이 달라 지는데요~
발효주의 양이 30리터정도 되고 7일이상의 발효기간이 지난 다음에 18리터의 증류주를 넣는다면 48리터의
과하주를 얻으실 수 있을겁니다.
감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
763 술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 3869
762 덧술 할 시기를 어떻게 가늠하는지 궁금합니다. 원삼규 2006-11-21 3874
761 호산춘에궁금한점이있어서요? [1] 이승욱 2007-01-10 3876
760 급질문입니다.. [1] 봉 2009-01-07 3877
759 역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다. 관리자 2006-03-11 3884
758 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 3887
757 청주를 거르고 난 후 [2] 우리술이좋아 2010-05-03 3905
756 왜 생막걸리여야만 하나요? [2] mumu 2014-07-14 3906
755 질문드립니다! [1] Elucidator 2019-02-15 3907
754 술찌게미량에 대하여 [1] [2] 강현윤 2012-12-21 3912
753 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2009-03-14 3919
752 향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1] 보리콩 2010-09-15 3922
751 고두밥 나눠 넣기의 시기 [1] 케팔로스 2018-10-26 3924
750 물의 양이 궁금합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-21 3926
749 <b>만화 &#8211; 달순이 술 빚기에 도전하다.</b> [3] 酒人 2007-03-15 3926
748 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 3926
747 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3928
746 진상주를보면서......... [2] 배병임 2006-09-27 3930
745 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 3931
744 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3934
743 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3937
742 <b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b> 酒人 2006-08-21 3938
741 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 3943
740 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3945
739 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3953
738 문의좀 드립니다 [1] 푸른별 2015-05-19 3961
737 위에 나온 단위 함량에 대해서 질문좀요 [1] 바나나우유 2010-08-14 3962
736 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3965
735 걱정했는데... [1] 마중물 2008-12-16 3966
734 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3967
733 삼양주 씨앗술 사용양 [4] mekookbrewer 2020-07-30 3971
732 쑥을 이용한 누룩빚기 [1] 새로미 2010-06-18 3972
731 진행상황 질문입니다`... file [2] 투덜이 2012-06-06 3972
730 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 3973
729 덧술발효에 대하여.. [2] 섬누룩 2010-02-10 3974
728 누룩 속에 알코올이 있나요?? 酒人 2006-07-13 3976
727 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3976
726 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 3987
725 [re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3] 윤승구 2006-07-15 3988
724 동동주 무작정 따라하기 문의 [2] 술이조아 2010-03-29 4004
목록
쓰기
XE Login