전통주 수첩

적선소주방(謫仙燒酒方)

조회 수 2563 추천 수 0 2011.02.20 22:59:17
酒人 *.167.34.247
 
밑술 만들기
1, 깨끗이 씻은 쌀 1되 5홉을 가루로 만든다.

2, 물 4말을 섞어 죽을 만든다.

3, 누룩가루 3되어 함께 섞어 술독에 담는다.

4, 3일 후(겨울이면 5일)에 덧술을 빚는다.
덧술 만들기
1, 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담가 둔다.

2, 고두밥을 만들어 식으면 밑술과 함께 잘 섞어 술독에 담는다.

3, 술이 익으면 4등분하여 1등분당 소주 4되가 나오게 한다.고 <임원 16지>에 기록되어 있다.
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