술빚기 질문과 답변

글 수 961

술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증?

조회 수 3888 추천 수 0 2014.06.25 01:25:19
오렌지컴 *.149.162.28

1. 밑술을 담고 12~24간 발효가 진행되어 뻑뻑했던 밑술이 식혜같이 되어 달콤한 시점

 

2. 시간이 지나면 단맛이 없어지는 시점

 

3.약간 새콤한 맛이 오는 시점

 

위 3개 시점에서 덧술 시기가 언제 인지 궁금합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/339697/894/trackback
목록

酒人

2014.07.01 12:55:53
*.7.59.175

관찰을 잘하셨네요

덧술은 2번과 3번 사이에 해줍니다 덧술시기의 맛은 단맛은 없고 신마과 쓴맛 떫은맛이 날때해야합니다
단맛이 있다는것은 아직 효모가 이용할 양분이 많다는 것으로 생각하고 기다렸다 단맛이 없어지면 덧술을 진행합니다

술을 잘빚는 사람은 덧술시기를 잘 잡아야
좋은 술을 얻을수있어요~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
641 식초용 막걸리를 담았읍니다 [1] mumu 2014-07-30 3478
640 산패한 술을 밑술 삼아 제조 중입니다. [1] 덕인주 2014-07-29 3105
639 청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-27 3362
638 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 2676
637 전통주 [1] yk 2014-07-25 3034
636 단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 3891
635 막걸리공장의 입국 [1] yk 2014-07-22 4245
634 왜 생막걸리여야만 하나요? [2] mumu 2014-07-14 2921
633 발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-12 2763
632 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 2660
631 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 3844
» 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 3888
629 막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금 [2] 오렌지컴 2014-06-14 3181
628 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 2662
627 인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 2769
626 삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다. [2] 케이원 2014-04-21 4623
625 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3419
624 식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3726
623 국화주 만들어보는중... file [1] 창힐 2014-04-14 3148
622 안녕하세요. [1] sul4u 2014-04-04 2399
621 술거르는 시기? file [2] 나이스박 2014-04-03 4962
620 호산춘 처방 [1] yk 2014-04-03 2838
619 안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 2827
618 호산춘 오늘 잡는날.. [1] 창힐 2014-04-02 3173
617 삑삑한 술 고치기 [1] yk 2014-03-28 3109
616 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 2718
615 덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 3788
614 문의드립니다. [1] 푸른별 2014-03-21 2730
613 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 2590
612 누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ [1] 스투찌 2014-03-17 3347
611 이양주빚을때... [2] 강하주 2014-03-17 4612
610 좁쌀같은 덩어리 [2] yk 2014-03-16 3053
609 좋은 누룩은 어떤건가요? [2] 나이스박 2014-03-11 4784
608 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 3418
607 알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 5473
606 호산춘 밑술 file [2] 창힐 2014-02-25 3302
605 호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1] 창힐 2014-02-24 3390
604 안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1] 건강=행복의 밑거름 2014-02-16 3612
603 술덧저어주기 질문이요 [1] 반애주가 2014-02-15 4335
602 [질문 2] 밑술, 덧술 이라 구분하지않고 , 소량으로 술을 빚을때 [2] 초초보 2014-02-13 3236
목록
쓰기
XE Login