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술 거르는 시기
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이양주를 제조중입니다3
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이양주를 제조중입니다(2)
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이양주를 제조중입니다.
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입국의 당화력은 얼마나 되나요?
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내가 만든 누룩의 역가는?
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가입인사 드립니다.
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석임과 씨앗 술의 차이는?
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발효후 온도?
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저온 발효 질문
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밑술 덧술 발효 온도 궁금합니다
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술담는 방법 질문입니다.
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대나무 발 소독법 궁금?
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덧술시기...
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가양주 막걸리 만드는법
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해외에서 전통주빚기!
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술향기가 진동을 하네요~~
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술이 걸쭉하게 된거같아요...
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발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요??
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쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ)
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연잎주 질문?
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막거리 레시피 한번 봐주세요
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효소나효모를어디서사나요???
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삼양주 담갔습니다.
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밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우
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석임과 밑술 궁금증
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질문이요 ^^
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현재 삼양주하려고 밑술 만들었는데요 좀 이상해요
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이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요
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이런것도 질문해도 될지 모르겠지만...
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쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다.
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밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량?
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주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고...
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삼선주에 관한 질문
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석탄주 빚고 싶네요.
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쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다.
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검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요
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책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요?
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송순주
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과하주에 관한 문의
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단양주를 너무 복잡하게 빚으시네요. 물론, 술 빚는데 정답은 없지만
위 방법은 술을 빚어서 무엇을 얻을 것인가가 잘 생각나지 않습니다.
위 제조법을 정확히 분석하려면...
1. 누룩의 당화력, 바이오누룩의 당화력을 알아야 해요.
2. 효모가 50~100이면 너무 편차가 큽니다.
3. 흑설탕을 넣는 이유는 알코올때문인가요. 아니면 술에 단맛을 주는 것인가요?
4. 쌀양보다 물의 양이 너무 많아요. 물은 나중에 막걸리 만들면서 혼합해도 됩니다.
1~3번에 대한 정보를 좀 주시면 감사드릴게요.~^^