술빚기 질문과 답변
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하수오는 딱딱해서 물로 끓이면 잘 우러나오지 않지만 오래 달이면 하수오 차로도 이용할 만큼 좋습니다.
1. 하수오를 오래 달여 달인 물로 범벅을 만든다.
2. 하수오 달이고 남은 건더기도 범벅 만들때 함께 넣는다.
이렇게 하시면 되고요.
더 좋은 방법은 밑술은 하수오를 이용하지 마시고 덧술을 하실때 하수오 달인 물을 고두밥에 부어 함께 식힌 후에 ,,
독 바닥에 하수오 달이고 남은 건더기를 깔고,,
밑술과 고두밥을 혼합해 그 위에 올리시면 됩니다.
이때 주의해야 할 것은 밑술은 가급적 물의 양을 줄이던가 아니면 고두밥의 양을 늘려 하수오 달인물을 부었을 때, 물의 양이 쌀의 양 보다 너무 많지 않도록 해야 합니다.
그래야 신맛이 적은 술을 만들 수 있어요. ~
좋은 술 빚으시고요. 술 빚으시기다가 궁금한 것이 있으면 언제라도 전화 주시기 바랍니다.
추신 : 왜 밑술에 하수오를 이용하지 않냐면요. 밑술이 실패하면 하수오도 다 버려야 하기때문입니다.