술빚기 질문과 답변

글 수 961

안녕하세요.

조회 수 2850 추천 수 0 2014.04.02 13:11:23
sul4u *.152.160.72

1.막걸리를 담아서 냉장고에 얼린 것을 녹여 마시는 것과 그냥 마시는 것과 맛 차이가 있나요?

2.그리고 애주(쑥술)을 담으면 시간이 지나면서 쑥향이 공기중으로 날아가 향이 줄어 드는데 보통 쑥향은 어느정도 유지 되나요?

수고하세요.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/132781/e91/trackback
목록

酒人

2014.04.03 00:57:11
*.228.35.18

술이 얼면 맛과 향 성분이 분리가 돼요^^ 그래서 맛이 싱거워집니다.
맥주 얼려 마시면 밍밍해 지는 것과 같습니다.

쑥을 발효 초반에 넣으면 대부분의 향은 날아가고 쑥 향이 아닌 독특한 향이
올라옵니다. 그래서 술에 향을 내고자 한다면 술이 다 된 후에 향을 입히는 것이 좋아요.

1. 말린 쑥을 증기에 잠깐 쏘여 살균한 다음에 술을 걸러 놓은 용기에 함께 소량 넣어 두면
맑은 술이 뜨는데 여기에 좋은 쑥향이 날거에요.

2. 술을 걸러 냉장고에 넣어두고 시간이 지나면 맑은술이 뜨죠? 이렇게 맑은 술에
말린 쑥을 미세한 거름망에 담아 3시간 정도 담가 두었다가 병입을 하면
좋은 쑥 향을 얻을 수 있어요.

즐거운 하루 보내세요.^^

저도 개인적으로 쑥술을 많이 좋아합니다.^^

sul4u

2014.04.03 07:14:30
*.231.62.90

네^^
답변 감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
361 [질문] 겨울에 술만들때 온도와 발효후 거르기 할때 궁금점이 있습니다. [4] 초초보 2014-02-13 5675
360 [질문 2] 밑술, 덧술 이라 구분하지않고 , 소량으로 술을 빚을때 [2] 초초보 2014-02-13 3283
359 술덧저어주기 질문이요 [1] 반애주가 2014-02-15 4362
358 안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1] 건강=행복의 밑거름 2014-02-16 3631
357 호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1] 창힐 2014-02-24 3405
356 호산춘 밑술 file [2] 창힐 2014-02-25 3322
355 알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 5496
354 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 3454
353 좋은 누룩은 어떤건가요? [2] 나이스박 2014-03-11 4822
352 좁쌀같은 덩어리 [2] yk 2014-03-16 3078
351 이양주빚을때... [2] 강하주 2014-03-17 4652
350 누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ [1] 스투찌 2014-03-17 3371
349 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 2617
348 문의드립니다. [1] 푸른별 2014-03-21 2758
347 덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 3809
346 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 2738
345 삑삑한 술 고치기 [1] yk 2014-03-28 3154
344 호산춘 오늘 잡는날.. [1] 창힐 2014-04-02 3194
» 안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 2850
342 호산춘 처방 [1] yk 2014-04-03 2854
341 술거르는 시기? file [2] 나이스박 2014-04-03 4993
340 안녕하세요. [1] sul4u 2014-04-04 2430
339 국화주 만들어보는중... file [1] 창힐 2014-04-14 3178
338 식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3758
337 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3454
336 삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다. [2] 케이원 2014-04-21 4648
335 인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 2799
334 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 2695
333 막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금 [2] 오렌지컴 2014-06-14 3228
332 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 3926
331 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 3885
330 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 2678
329 발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-12 2792
328 왜 생막걸리여야만 하나요? [2] mumu 2014-07-14 2959
327 막걸리공장의 입국 [1] yk 2014-07-22 4271
326 단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 3949
325 전통주 [1] yk 2014-07-25 3057
324 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 2710
323 청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-27 3412
322 산패한 술을 밑술 삼아 제조 중입니다. [1] 덕인주 2014-07-29 3141
목록
쓰기
XE Login