술빚기 질문과 답변

글 수 961

술덧이 더 안가라앉는 경우..

조회 수 3899 추천 수 0 2019.05.29 00:25:08
준우 *.154.83.150

안녕하세요.

찹쌀로만 밑술을 만들고 덧술을 해서 불패주를 만들고 있습니다.

2번째 덧술을 해주고 나서

8일 경과했는데, 술덧이 덜 가라 앉아서 맑은 술층이 중간에 계속 머무르더라구요.

원래 중간부터는 술덧이 가라앉는데 시간이 오래걸리나요?


아니면 술을 담근 통이 배가 볼록하게 나오지 않고 직선인 4L 짜리 유리병이라서 그런가요?


(걸러보니 새콤하거나 신맛을 안나고 쓴맛이 조금 났고 냉장고에 하루 숙성하고 먹으니

 쓴맛이 줄고 달달한 맛과 새콤한 맛이 살짝 감도는 맛이 났었습니다.)

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/438477/4d8/trackback
목록

누룩

2019.05.30 15:17:45
*.234.113.35

추천
1
비추천
0
용기에 따라서도 윗막지가 많이 생길 수 있고요
아직 당화과정과 알콜발효가 덜 되어서 그럴 수도 있습니다.

8일째에 거르셨다면 너무 빠르게 거르신게 아닌가 싶습니다^^
단양주가 아니고 이양주, 삼양주의 경우 보통은 24-27도의 온도에 보름에서
한달정도의 기간을 주기는 합니다~

준우

2019.06.18 22:14:06
*.154.83.150

답장 감사합니다!
시간이 지나니까 술이 위로 점점 올라오더라구요.

생각보다 상당히 독한 술이 만들어져서 흡족스러웠어요.
다음번에는 향이 좋은 술을 좀 만들어보려고 해요!

감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수

술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요.. [2]

진행과정 보고 [1]

안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3]

소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나? file [3]

<b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b>

  • 酒人
  • 2007-04-08
  • 조회 수 4211

맞있는 술이 너무 진하고 독해요. [1]

<b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b>

  • 酒人
  • 2007-04-23
  • 조회 수 3950

술독 입구 봉하는거요,, [2]

  • 산우
  • 2007-04-27
  • 조회 수 3851

술은 담았는디 [1]

내부비전국에 대해서.... [3]

<b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b> [3]

  • 酒人
  • 2007-05-09
  • 조회 수 4297

발효기간? 궁금합니다. [4]

용수는 어디서 구하나요? [1]

훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~

동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요? [3]

[re] 답변입니다. ^^

  • 酒人
  • 2007-06-03
  • 조회 수 3394

밑술을 담그고 문의드립니다 [1]

  • 우정
  • 2007-06-12
  • 조회 수 3417

이 막은 무엇인가요? file [1]

복분자주 숙성

밀가루 사용에 관하여 [2]

  • 우정
  • 2007-07-04
  • 조회 수 5627

<b>[re] 복분자주 숙성 답변입니다. </b> [2]

  • 酒人
  • 2007-07-05
  • 조회 수 6134

<b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3]

  • 酒人
  • 2007-08-17
  • 조회 수 4423

빚어야하는 술^^ [1]

송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서

[re] 답변입니다.

  • 酒人
  • 2007-09-23
  • 조회 수 4690

<b>술의 신맛 고치는 법</b> [1]

  • 酒人
  • 2007-09-27
  • 조회 수 28433

누룩에 관하여~~ [14]

<b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b> [2]

  • 酒人
  • 2007-10-21
  • 조회 수 24997

<b>누룩만들기 제 2장 &#8211; 반죽하기</b> [4]

  • 酒人
  • 2007-10-22
  • 조회 수 7008

<b>누룩만들기 제 3장 &#8211; 성형하기</b> [1]

  • 酒人
  • 2007-10-23
  • 조회 수 5256

<b>누룩만들기 제 4장 &#8211; 누룩 밟기</b> [5]

  • 酒人
  • 2007-10-24
  • 조회 수 5270

[re] &lt;b&gt;도토리술 제조법&lt;/b&gt;

  • 호정
  • 2007-10-25
  • 조회 수 4165

<b>누룩만들기 제 5장 &#8211; ‘누룩 집’ 만들기</b> [5]

  • 酒人
  • 2007-11-05
  • 조회 수 7750

<b>누룩만들기 제 6장 &#8211; ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b> [2]

  • 酒人
  • 2007-11-10
  • 조회 수 6037

<b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b> [11] [1]

  • 酒人
  • 2007-11-12
  • 조회 수 10263

<b>누룩만들기 제 8장 &#8211; '젖산' 이야기</b> [2]

  • 酒人
  • 2007-11-19
  • 조회 수 6326

초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1]

콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다 [2]

막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란?

  • 酒人
  • 2007-12-26
  • 조회 수 15842

증류주로 뿌리주를...??? [1]

목록
쓰기
XE Login