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누룩에 대한 질문입니다.
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[re] 답변입니다.
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술 증류기에 관한 질문입니다.
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[re] 답변입니다. ^^
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알콜 70% 감홍로주
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<b>완성된 "쑥술" 병입완료</b>
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술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까?
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전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈
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초산균(초산발효)의 침입을 막자.
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달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.?
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<b>독한 술은 어떻게 만드나?</b>
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<b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b>
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<b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b>
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술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지...
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희석주 관련 질문입니다.
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침출주를 증류하면...
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<b>넌 왜 범벅으로 술을 빚냐~?!</b>
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<b>술 제조해서 팔다 걸리면 어떻게..??</b>
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<b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b>
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누룩 속에 알코올이 있나요??
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[re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지...
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<b>전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기</b>
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여과 중 술이 싱거워지는 이유와 예방법
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<b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b>
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<b>약주란 무엇인가.</b>
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<b>전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화</b>
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전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다.
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[re] 답변입니다.
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두가지 질문 입니다.
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애주
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신맛나는 술
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소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님)
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<b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b>
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진상주 질문입니다.
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포도주 빚기에 관해
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<b>석탄주는 어떤 맛일까?</b>
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밑술담기의 적정온도는?
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밑술의 적정온도와 포도주빚기입니다.
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<b>* 달면서 알코올 도수는 낮은 술 </b>
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주정분표(알코올 도수환산표) 보는 방법
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밑술 : 밑에 까는 술로 2양주 이상을 빚을 때 제일 먼저 빚는 술로 죽이나 범벅, 또는 구멍떡을 이용해서 효모를 대량 증식시키기 위한 술입니다.
곡물량에 비해 누룩을 많이 넣음으로써 빠른 발효를 통해 적정량의 알콜과 효모를 대량증식시켜 단양주에 비해 안정적인 술 빚기가 가능하답니다.
덧술 : 밑술이 만들어지면 2~3일 후에 대량의 곡물 고두밥을 넣게 되는데 이게 덧술입니다.
이걸 한 번 하면 2양주, 두번하면 3양주, 5번 하면 5양주 ... 이러죠