술빚기 Q&A - 석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ

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석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ

조회 수 3694 추천 수 0 2020.04.16 17:16:21

호박654 *.235.8.3 http://www.suldoc.com/446829

석탄주를.만들어 보고싶어 가입하게되었습니다

비율은 맵쌀 0.2 누룩 0.1 물 1 찹쌀 1 의 비율로 하면될듯 한데

궁금한게 밑술할때 꼭 물은 한번에 다 넣어야 하는지 아니면 덧술할때 나누어 해도되는지

와 밑술후 제가 가지고있는 플라스틱통에 담은후 뚜껑을 살짝 열어 이물질은 안들어가고

산소가 통하게(호기성) 2~3일간 숙성후 덧술을 하고 이번엔 뚜겅을 조여 산소를.차단하고

에어락을 통해 이산화탄소만 빠져나가게끔(혐기성) 발효하는게 맞는건가요?

추가로 멥쌀로 밑술을 안하고 밑술 덧술 둘다 찹쌀로만 하게되었을땐 술이.더 달아지나요?

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2020.04.16 18:34:43
*.234.113.35

안녕하세요.

1. 물은 밑술에 한 번에 넣는 것이 좋습니다. 석탄주니까.
2. 밑술은 뚜껑을 열어 놓는 것 보다는 자주 1일 2-3회 저어주는 것이 좋습니다.
3. 에어락이 있으면 외부의 산소가 들어가지 않도록 하는 것이 좋습니다.
4. 찹쌀만 가지고 술을 빚으면 좀 더 단맛이 강해집니다.

즐거운 하루 보내세요~~^^

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