술빚기 Q&A - 누룩양좀 봐주세요

글 수 961

누룩양좀 봐주세요

조회 수 3267 추천 수 0 2019.02.11 17:11:45

쵸이 *.118.243.146 http://www.suldoc.com/436101

멥쌀3kg, 누룩450g,물4.5리터

단양주를 2월6일 빚었는데 누룩양이 많은건지 물이 많은건지요?

보쌈은 하지않고 온도는 21~25도 였구요

오늘 아침 라이터 켜니 불이 꺼지지 않았어요.

처음에 항아리에 넣고 면보 씌우고 항아리 뚜껑은 닫는게 좋은건지

면보만 씌워놓는게 좋은건지요? 그것이 궁금하고 누룩양과물양좀 봐주세요~

이 게시물을...

엮인글 :: http://www.suldoc.com/board_qna/436101/cfe/trackback

2019.02.11 20:10:02
*.234.113.35

특별한 방식이 아닌 안정적인 술빚기를 하시려고 하신다면
누룩은 보통 쌀대비 10%를 넣습니다. 쌀이 3kg라면 누룩은 300g정도가 들어가지요
물은 쌀과 1:1비율로 맞춰서 넣습니다. 쌀이 3kg라면 물은 3L가 들어가신다고 보면되지요
지금 레시피를 보명 물양도 누룩양도 많은 것으로 보입니다.
항아리 뚜껑은 닫으시는게 좋습니다(먼지나 균이나 다른 것들이 안들어가는 것이 좋습니다.)

List of Articles

번호	제목	글쓴이	날짜	조회 수
약주라는 명칭의 유래 酒人 2005-09-06 조회 수 4468
전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화 酒人 2005-11-19 조회 수 5688
누룩만으로 술이 될까? 酒人 2006-01-12 조회 수 4762
침출주 담글때 주의해야 할 것들은?? 酒人 2006-01-12 조회 수 5070
집에서 술 빚는 것이 힘든가요?? 酒人 2006-01-12 조회 수 4841
술을 사먹지 왜 만들어 먹어요?? 酒人 2006-01-13 조회 수 4675
일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법) 酒人 2006-01-21 조회 수 17401
집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요? [3] 관리자 2006-02-07 조회 수 5704
전통주, 기능주 영업을하고 싶습니다. [3] 酒人 2006-02-17 조회 수 4567
당화인가 발효인가?? [2] 酒人 2006-02-20 조회 수 7300
술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미 [1] 酒人 2006-02-28 조회 수 5814
정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 조회 수 3778
술을 빚다 보면 이런일도 있지요. [2] 酒人 2006-03-04 조회 수 5675
시루째 고두밥을 식히는 이유 酒人 2006-03-08 조회 수 5187
역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다. 관리자 2006-03-11 조회 수 3577
소나무에 막걸리를 주면 잘자란다? [2] 酒人 2006-03-12 조회 수 9744
전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 조회 수 3749
전통주 기초강의 2. 에탄올과 메탄올 酒人 2006-03-17 조회 수 5215
전통주 기초강의 3. 효소와 효모 酒人 2006-03-17 조회 수 5502
전통주 기초강의 4. 단발효와 복발효 酒人 2006-03-17 조회 수 6565
전통주 기초강의 5. 누룩의 역활 酒人 2006-03-18 조회 수 4838
전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주 酒人 2006-03-18 조회 수 4835
전통주 기초강의 8. 양조의 공정 酒人 2006-03-27 조회 수 4345
전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 [1] 酒人 2006-03-30 조회 수 6852
전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가. 酒人 2006-03-31 조회 수 4013
술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 조회 수 4437
술빚기 기초강의 2. 도구의 선택 酒人 2006-04-04 조회 수 3872
김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다. 酒人 2006-04-07 조회 수 3885
술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기 酒人 2006-04-08 조회 수 4168
오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. 酒人 2006-04-12 조회 수 3822
전통주 기초강의 4. 쌀을 불리는 이유 酒人 2006-04-18 조회 수 7043
<b>생쌀 발효법 그 진실은</b> 酒人 2006-04-19 조회 수 8275
질문 드립니다. [2] 김강훈 2006-04-24 조회 수 4279
궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 조회 수 3668
[re] 김태원님 보세요.~ [5] 酒人 2006-04-25 조회 수 5028
현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 酒人 2006-04-27 조회 수 3812
인사동 축제에 사용할 유리병 [5] 酒人 2006-04-29 조회 수 4497
<b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b> [1] 酒人 2006-05-02 조회 수 10488
전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 조회 수 3822
<b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b> 酒人 2006-05-08 조회 수 4222

번호

제목

글쓴이

날짜