술빚기 질문과 답변

글 수 961

제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요?

조회 수 4889 추천 수 21 2008.12.23 10:33:41
상갑 *.132.62.118
2달쯤전에 단양주 형대로 술을 담았는데 신맛이 강해서 실패했습니다.
그래서 이번에는 죽을 쒀서 이양주로 술을 담아보았습니다. 덧술을 한지 4일쯤 지났는데 살짝 떠서 먹어보니 신맛이 제법났습니다. 이게 익어가는 과정의 정상적인 맛인지 또 신맛이 더 강해져 가는 과정인지 경험이 없어서 잘 모르겠어요.
제대로 되어가는 술은 시간의 경과에 따라서 어떤맛으로 변해가는지 혹시 체크해보셨는지요. 냄새도 약간 시큼만 향이 남니다.이것도 시간이 지나면 괜찮아지는 것인지 산패되어가는 과정인지 잘 모르겠어요.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2186/1b5/trackback
목록

상갑

2008.12.23 10:56:07
*.132.62.118

그럼 이 시점에서 더 신맛이 들지는 않게 할수 있는 방법은 없나요

상갑

2008.12.23 11:06:25
*.132.62.118

밑술만든지 2일에 덧술을 했는데 맛이 떫고 약간 시큼한 맛도 나고 일반 술맛보다는 좀 밋밋한 맛이 났는데 밑술은 잘 된 것인지요

酒人

2008.12.26 11:49:26
*.66.164.248

상갑님 ^^

잘 된 것 같습니다. 사실 맛이 좀 밋밋한 밑술이
술이 됐을 때 맛이 좋아요.~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
721 술거르는 시기? file [2] 나이스박 2014-04-03 4980
720 [re] 답변입니다. ^^ [5] 酒人 2006-05-11 4973
719 <b>피와 살이 되는 밑술법 2</b> [2] 酒人 2006-10-23 4972
718 <b>생각하기 - 술이 끓어 넘치는 이유는...</b> 酒人 2007-03-05 4968
717 엿술의 단맛은? [2] 농부의 아내 2009-03-17 4952
716 담금주에 대하여 궁금한게있답니다.?? 아이다호 2018-02-06 4950
715 [re] 술 담그는 방법 [1] 酒人 2008-10-27 4948
714 알콜농도측정도구 빅툴 2013-03-04 4946
713 약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다. [4] 황금붕어 2009-09-09 4945
712 <b>불패주, 왜 불패주인가.</b> 酒人 2008-10-04 4938
711 덧술하기에 관하여.... [4] 공주 2008-02-13 4934
710 안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다 [2] 마늘이 2022-05-26 4919
709 덧술시기... [2] 바람따라.. 2014-11-05 4919
708 여과 중 술이 싱거워지는 이유와 예방법 [2] 酒人 2006-07-19 4915
707 동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요? [3] 어화둥둥 2007-06-02 4899
706 수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2] 우리술이좋아 2011-03-10 4892
» 제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요? [3] 상갑 2008-12-23 4889
704 발효와 온도 [2] 포수 2013-06-24 4882
703 술에서 깨게 하고 취하지 않게 하는 것 酒人 2006-11-14 4865
702 삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다. [3] 루악 2015-07-22 4861
701 2021년 돼지날들이 언제인가요? [2] mekookbrewer 2021-01-19 4849
700 송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서 청주sam 2007-09-22 4846
699 <b>독한 술은 어떻게 만드나?</b> [6] 酒人 2006-06-01 4842
698 범벅에 사용하는 쌀가루 습식? 건식? [3] 연필꽂이 2020-09-29 4838
697 집에서 술 빚는 것이 힘든가요?? 酒人 2006-01-12 4828
696 생애 처음으로 술을 빚었습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 4825
695 <b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b> 酒人 2007-02-22 4825
694 전통주 기초강의 5. 누룩의 역활 酒人 2006-03-18 4823
693 전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주 酒人 2006-03-18 4821
692 이양주를 제조중입니다(2) file [2] aladinn 2015-03-03 4815
691 누룩 사진 한 번 봐주세요. file [2] 비니 2010-12-06 4802
690 이양주 담그는데 궁금해요 [4] 퍼플리 2020-12-09 4801
689 누룩만들기 [1] 반애주가 2013-04-29 4801
688 <b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b> [1] 酒人 2006-07-22 4800
687 좋은 누룩은 어떤건가요? [2] 나이스박 2014-03-11 4796
686 이양주에서 삼양주로... [4] johnfrankl0 2012-05-31 4791
685 씨앗술에 대해 질문 드립니다. [1] 구름에달가듯이 2021-10-03 4790
684 석탄주를 만들엇는데 왜이런건지? [1] [1] 창힐 2012-08-23 4786
683 고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1] 도사 2008-10-18 4772
682 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 4770
목록
쓰기
XE Login