술빚기 질문과 답변

글 수 961

밑술 쌀가루에 대해서

조회 수 5560 추천 수 69 2008.04.16 17:24:14
조영철 *.139.38.154
안녕하십니까?

처음 술을 담아 보려고 하는데(가양주로 )
밑술을 만들때 시중에서 파는 쌀가루를 이용할 수 있나요?
당연히 소금이 포함되지 않아야 하겠지만,
사용할 수 있다면 방앗간에서 직접 찧은 쌀가루와 용량은 어떤 차이가 있을까요?
감사합니다.
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酒人

2008.04.16 19:38:03
*.212.132.34

조영철님 안녕하세요. ^^

간단히 설명 드릴 수 있을 것 같습니다.

1. 시중에 파는 쌀 가루는 물에 불리지 않고 바로 빻은 것으로 같은 양의 물로 밑술을 빚을 경우 물을 더 많이 넣어야 합니다.

2. 같은 양이라고 하더라도 시중에 파는 쌀 가루는 수분의 양이 적기 때문에 쌀의 양은 더 많다고 봐야 합니다. 따라서 물의 양이 더 많이 들어가는 것이죠.

3. 자신이 직접 씻고 빻은 쌀가루는 일단 모든 과정을 자신이 하게 되니까 안전하겠죠. 그러나 시중에 파는 쌀가루가 좋은 쌀을 이용했는지, 전분의 양이 어떤지,, 잘 알 수 없기 때문에 가능하면 방앗간에서 직접 빻은 쌀을 이용하시는 것이 좋을 것입니다.

4. 직접 해 보지 않아서 추측하여 말씀을 드린 것이니 이러한 점을 참고하여 술을 빚어 보시기 바랍니다.
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