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전통주 기초강의 4. 단발효와 복발효
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단양주 빚어보는데
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술을 제조할 때 쓰는 국(효모)의 차이에 대해서 질문드립니다!
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달콤한 술 만들기? 의문점
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술 증류기에 관한 질문입니다.
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<b>밀가루를 넣는 이유에 대하여....</b>
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술찌끄미 이용법
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<b>전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기</b>
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처음으로 누룩을 만들었습니다!
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<b>누룩만들기 제 8장 – '젖산' 이야기</b>
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희석주 관련 질문입니다.
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가양주 막걸리 만드는법
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막걸리 담그기
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밀가루나 전분을 어떻게 추가하나요.
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삼양주 밑술에 관하여
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맵쌀로만 빗은 삼양주--시험
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불패주 레시피를 보다가 궁금한게 생겼습니다.
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삼양주 발효 5일차, 곰팡이 인가요?
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막걸리 제조와 판매
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백국에 대해서 알고 싶습니다
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빚은 술의 유통기한이 궁금합니다~
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이양주(석탄주)질문드립니다.
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입국의 당화력은 얼마나 되나요?
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술에 쓴맛은 어떤 요인떄문에 생기는건가요 ??
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늙은 호박으로 호박주를 담그고 싶은데 알려주세요..
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누룩에 관하여~~
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<b>[re] 복분자주 숙성 답변입니다. </b>
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소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나?
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덧술이 끓지 않습니다. 막걸리를 살려주세요.
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막걸리 현재 상태 확인좀 부탁드립니다.
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신맛이 살짝 드는 술. 잘된 술인가?
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<b>누룩만들기 제 6장 – ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b>
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삼양주 2차덧술후 3주의 시간이 되었습니다.
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단맛보다 신맛이...
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드뎌 누룩 제조하다...
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덧술 질문이요
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쉰맛 실패....이제 어떻게 해야하나요?
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이번 여름에 누룩을 디뎠어요
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삼양주 언제 걸러야 할까요?
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단양주 발효 중 표면에 흰 곰팡이
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1. 술지게미를 넣는 것 보다는 막걸리 자체를 좀 넣어주면
발효에 도움이 됩니다. 그러나 질문하신 것이 지게미 활용법이죠.
2. 술 지게미는 가능하면 새로운 술을 빚는데 사용하기 보다는 모주 등을 만들어
드시는 것이 좋을 듯 합니다.
3. 누룩이 귀하다면 빚어놓은 막걸리를 한 병이라도
냉동시켜 놓았다가 술 빚을때 사용하시면 좋습니다. 그렇게 하면 누룩을 많이 줄이거나
넣지 않고도 다시 좋은 술을 빚을 수 있습니다.
4. 모주는 대추, 꿀, 계피, 생강 등을 넣고 달인 후에 술지게미를 마지막으로 혼합해
건강에 좋은 도수 낮은 음료같은 술을 만드는 것입니다.
모주 만드는 방법은 인터넷에 많이 나와있으니 참고하시면 될 듯 합니다.
5. 이 외에 스킨이나 비누 등 발효 테라피를 이용해 미용품으로 사용하기도 합니다.
즐거운 하루 보내세요.