술빚기 질문과 답변

글 수 961

밑술에 대하여 여쭙니다.

조회 수 3629 추천 수 13 2009.11.23 21:05:07
섬누룩 *.42.46.41
안녕하세요.
늘 도움만 받는 새내기 입니다.
다름이 아니라 밑술보관을 어떻해 해야 하는지 궁금합니다.

밑술을 20~25도로 36시간 발효끝나고 냉각할때 몇도의 온도에서 몇시간정도 냉각해야 하는지. 냉각끝나면 덧술할때까지 냉장고에 보관해야 하는지,

발효끝나고 냉각만하고 바로 덧술이 가능한지 알고 싶습니다.
늘 나만에 술빚기를 꿈꾸는 사람입니다.

그럼 좋은 답변 기다리겠습니다.
좋은 하루 되세요.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2379/2d6/trackback
목록

酒人

2009.11.23 23:31:53
*.106.6.219

냉각을 왜 해야하죠..?

애들(미생물들) 배고프면 덧술하면 되는데요.
애들도 온도를 올렸다 급격하게 내리는 것은
좋지 않아요. 감기걸려요.

술 표면에 이산화탄소가 활발하에 끓고 있는 모습이
보이면 덧술 준비를 해야 합니다. 이것을 냉장고에
넣고 식히고 다시 덧술하는 것은 좋은 방법이 아니에요.

발효 끝나고 냉각 없이 바로 덧술을 하는 것이 좋습니다.
(이불 같은 것으로 보쌈을 하지 않았을 경우)

즐거운 하루 보내세요.~~~^^

섬누룩

2009.11.24 13:05:26
*.42.46.41

답변해 주셔서 감사합니다. 많은 것을 배워갑니다.
나중에 다시 사진 찍어 올려 문제점을 지적 부탁드려도 되겠죠? 좋은 하루 되세요...
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
641 초일주 걸러도 될까요? file [1] 대암 2007-02-13 3589
640 역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다. 관리자 2006-03-11 3594
639 멥쌀술 질문이요 [1] [1] 반애주가 2012-08-13 3596
638 [re] 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] 민속주 2012-07-15 3599
637 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 3602
636 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 3604
635 위에 나온 단위 함량에 대해서 질문좀요 [1] 바나나우유 2010-08-14 3613
634 덧술발효에 대하여.. [2] 섬누룩 2010-02-10 3615
633 술이 되어가고있네요 [3] 배병임 2006-10-06 3618
632 호산춘에궁금한점이있어서요? [1] 이승욱 2007-01-10 3620
631 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 3620
630 쑥을 이용한 누룩빚기 [1] 새로미 2010-06-18 3622
629 급질문입니다.. [1] 봉 2009-01-07 3629
» 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3629
627 <b>상식 쌓기 - 술독과 술덧이 벌어지는 이유</b> file 酒人 2007-02-10 3632
626 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3633
625 안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1] 건강=행복의 밑거름 2014-02-16 3635
624 발효 온도 [1] 상자 2018-11-18 3641
623 술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 3644
622 2차 덧술할때... [1] 마중물 2008-12-12 3649
621 오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2] 술빚는요리사 2020-06-09 3655
620 <b>알코올 20% 그 한계와 이유</b> 酒人 2006-10-26 3657
619 동동주 무작정 따라하기 문의 [2] 술이조아 2010-03-29 3658
618 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 3659
617 덧술재료 [1] 마중물 2008-12-10 3662
616 덧술 할 시기를 어떻게 가늠하는지 궁금합니다. 원삼규 2006-11-21 3663
615 <b>만화 &#8211; 달순이 술 빚기에 도전하다.</b> [3] 酒人 2007-03-15 3663
614 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2009-03-14 3672
613 흑미 육양주 발효 질문있습니다. file [4] 술빚는요리사 2020-05-26 3682
612 걱정했는데... [1] 마중물 2008-12-16 3685
611 궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 3691
610 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1] 아이다호 2017-04-23 3692
609 술이 걸쭉하게 된거같아요... [1] 공대생 2014-10-15 3694
608 술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1] 곰술 2014-01-18 3696
607 죽으로 밑술을 했는데요 혹시 산막이 생긴걸까요? file [1] 류슈뮤 2023-04-05 3696
606 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3700
605 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3700
604 물의 양이 궁금합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-21 3702
603 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 3703
602 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 3704
목록
쓰기
XE Login