술빚기 질문과 답변

글 수 961

동동주 한번더 궁금합니다.

조회 수 3461 추천 수 0 2014.04.15 20:57:47
푸른별 *.220.121.19

안녕하세요.

보통 밥알이 모두 가라앉았을때 막걸리를 거른다고 볼때, 동동주는

 아직 발효가 끝나지 않은 상태서 거른다고 알고있는데요.

 

동동주 만드는 사진을 보면 밥알이 하얂게 많이 떠있는데

막걸리를 직접 만들어 보니 그렇게 밥알이 많이 뜨지 않더라구요.

왜그런지 좀 궁금합니다.

 

혹시 찹쌀로 만들지 않아서 그런가요?

동동주는 찹쌀로 담가야하는지요.

 

좋은말씀 부탁드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/152932/f58/trackback
목록

酒人

2014.04.23 08:50:12
*.228.35.18

안녕하세요. ^^

1. 용어 정리가 좀 필요한 것 같습니다. 막걸리는 발효가 진행중인 것을 거르거나 완전히 발효가 끝난 것을 거르기도 합니다.
2. 동동주는 맑은 술 위에 쌀이 동동 뜬 모습을 보고 지은 이름이에요. 따라서 동동주는 발효가 완전히 끝난 술입니다.
3. 제조법에 따라 다르지만 처음에는 밥알이 다 떠있다가 시간이 지나면서 밥알이 가라 앉습니다. 그리고 이 가라앉고 남은 쌀이 위에 떠 보이는 것입니다. 시간이 지나면 밥알이 위에 뜨게 됩니다.
4. 멥쌀이 쌀은 더 예쁘게 떠요.
5. 한 번에 빚는 술은 아무래도 빨리 삭아야 하니까. 가능하면 멥쌀보다 찹쌀로 하는 것이 술을 좀 더 안정적으로 빚을 수 있습니다.

즐거운 하루 보내세요~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
721 진행과정 보고 [1] 신원철 2007-03-25 3379
720 누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ [1] 스투찌 2014-03-17 3379
719 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 3381
718 [re] 답변입니다. ^^ 酒人 2007-06-03 3383
717 초일주에 대하여 [1] 대암 2007-03-01 3387
716 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2010-10-17 3394
715 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 3394
714 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 3394
713 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 3395
712 채주시기 관련 질문있습니다! 성진2 2022-10-16 3397
711 안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3] 한국인 2007-03-25 3402
710 밑술을 담그고 문의드립니다 [1] 우정 2007-06-12 3402
709 씨앗술이 왜?? file [2] 제천인어공주 2012-10-09 3407
708 호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1] 창힐 2014-02-24 3408
707 밑술의 맛은 ? 김정옥 2006-11-02 3410
706 밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1] 강용진 2006-12-27 3412
705 술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1] 문석호 2010-03-25 3417
704 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3420
703 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 3420
702 청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-27 3424
701 아랫 술... file [1] 고망고망 2009-09-02 3426
700 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3429
699 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 3430
698 발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1] 이미남 2020-02-11 3430
697 담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3433
696 긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 3437
695 전통주 여과방식에 질문있습니다!! [5] 술빚는요리사 2020-05-26 3437
694 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3438
693 <b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b> 酒人 2006-12-12 3443
692 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3445
691 석탄주 발효 문의(3주차) file [1] 막린이 2023-01-08 3445
690 향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1] 보리콩 2010-09-15 3452
689 과일을 이용한 술 빚는 법에 관하여 질문 드립니다 [1] leon 2020-12-05 3454
688 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3456
» 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3461
686 호산춘에 대하여.. [1] [1] 민속주 2012-09-16 3462
685 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 3462
684 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3463
683 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3463
682 덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1] 청청화 2023-01-03 3464
목록
쓰기
XE Login