술빚기 질문과 답변

글 수 961

고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요?

조회 수 4480 추천 수 0 2013.07.24 22:25:06
김수한무 *.139.243.22

누룩이 냉동실에 보관 되어 있었던 것이라, 꺼내서 밖에 5시간 정도 내 놓았는데, 그래도 안심이 안되서,

고두밥 식힐 때, 1시간 정도 뜨거운 물에 누룩을 담궈놓았습니다. 누룩을 활성화 시키려고 한 것인데,

 

괜찮을까요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/79883/486/trackback
목록

酒人

2013.07.26 20:03:34
*.32.96.174

괜찮지않아요.^^

1. 누룩은 25도~30도 사이의 물에 담가 놓는 것이 좋아요.
2. 뜨거운 상태에 담가 놓았다면 실패할 가능성이 큽니다.
3. 발효 상태를 봐서 새로운 누룩을 더 첨가해주는 것이 좋을 듯 하네요.

즐거운 하루 보내세요. ~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
761 막걸리의 탁도조절 [1] 장셰프 2020-11-15 3243
760 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3245
759 초보가 질문드려요 ㅎ [2] 바커스 2012-05-10 3247
758 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3248
757 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3251
756 [질문 2] 밑술, 덧술 이라 구분하지않고 , 소량으로 술을 빚을때 [2] 초초보 2014-02-13 3252
755 채주시기 관련 질문있습니다! 성진2 2022-10-16 3253
754 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3254
753 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3257
752 이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ file [1] 오포 2023-04-16 3257
751 전통주 청주와 탁주 사용법 [2] mekookbrewer 2020-09-12 3258
750 안녕하세요. [1] sul4u 2013-08-27 3260
749 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3264
748 하수오주? 강신규 2006-12-21 3268
747 조하주에대해서 질문 [1] 반애주가 2013-09-30 3281
746 안녕하세요 해외에서 이화곡에 관한 질문이 있습니다! mekookbrewer 2020-06-28 3282
745 <b>[답변]2009년 교육 일정</b> 酒人 2008-10-01 3287
744 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 3290
743 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3298
742 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3299
741 이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 3304
740 두번째 愚問 입니다. [2] 보리콩 2010-06-16 3305
739 안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1] 살몬 2012-04-11 3307
738 언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1] 랄랄 2012-05-04 3308
737 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3311
736 호산춘 밑술 file [2] 창힐 2014-02-25 3311
735 쌀 누룩 질문 [5] 택현 2020-10-19 3311
734 여러가지 의문 점 [2] 민속주 2012-10-31 3313
733 술의 보관.. 봉 2008-11-19 3315
732 석탄주 발효 문의(3주차) file [1] 막린이 2023-01-08 3315
731 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3317
730 누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2] 행유 2010-07-15 3317
729 소주내리기.. [1] 섬누룩 2010-02-22 3323
728 보쌈이 무엇인가요 [1] 무등산 2018-04-12 3324
727 동동주를 빚어보고 [2] 광이 2010-06-06 3327
726 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3331
725 전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 3331
724 지황주 아시는분? 금은화 2008-07-25 3336
723 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 3336
722 덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1] 청청화 2023-01-03 3336
목록
쓰기
XE Login