술빚기 질문과 답변

글 수 961

석임의 활용에 대하여..

조회 수 4399 추천 수 0 2013.06.01 21:45:49
백수환동 *.241.127.248

수업 시간에 멥쌀 500g, 물1L, 누룩가루 한줌 넣고  석임을 만들었는데

석임은 밑술에만 넣어주나요? 덧술에도 넣어 줄 수 있나요?

이 정도 양이면,

멥쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

찹쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

단양주 이양주 삼양주로 분류 했을 때 넣어주는 양이 각각 다른가요?

그렇다면, 멥쌀 찹쌀 구분해서 밑술에 넣어주는지 덧술에 넣어주는지 얼마만큼 넣어주는지 알고 싶습니다.

또, 계절에 따라 넣어주는 양을 다르게 해야 한다면 멥쌀 찹쌀 구분해서 얼마만큼 넣어주는지

체계적으로 알려주면 감사하겠습니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/78804/4a2/trackback
목록

酒人

2013.06.06 23:56:21
*.70.31.127

안녕하세요.

1. 석임은 석임과 누룩을 함께 넣어주는 것이 특징입니다. 석임만 넣는 경우는 없습니다.

2. 석임은 보통 단양주나 이양주에서 밑술에 사용됩니다.

3. 나머지 질문은 1번이 잘못 되었기때문에 정확한 답변을 드리기 힘들어요.^^

즐거운 하루 보내세요. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
761 초보가 질문드려요 ㅎ [2] 바커스 2012-05-10 3255
760 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3256
759 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3257
758 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3259
757 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3259
756 막걸리의 탁도조절 [1] 장셰프 2020-11-15 3260
755 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3266
754 [질문 2] 밑술, 덧술 이라 구분하지않고 , 소량으로 술을 빚을때 [2] 초초보 2014-02-13 3268
753 하수오주? 강신규 2006-12-21 3272
752 안녕하세요. [1] sul4u 2013-08-27 3274
751 층분리가 안되는데 어떻게 하면 될까요? file [1] 주미 2023-05-30 3275
750 전통주 청주와 탁주 사용법 [2] mekookbrewer 2020-09-12 3279
749 조하주에대해서 질문 [1] 반애주가 2013-09-30 3293
748 <b>[답변]2009년 교육 일정</b> 酒人 2008-10-01 3294
747 채주시기 관련 질문있습니다! 성진2 2022-10-16 3297
746 안녕하세요 해외에서 이화곡에 관한 질문이 있습니다! mekookbrewer 2020-06-28 3298
745 이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ file [1] 오포 2023-04-16 3304
744 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3305
743 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3306
742 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 3314
741 이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 3315
740 쌀 누룩 질문 [5] 택현 2020-10-19 3315
739 두번째 愚問 입니다. [2] 보리콩 2010-06-16 3317
738 호산춘 밑술 file [2] 창힐 2014-02-25 3317
737 언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1] 랄랄 2012-05-04 3318
736 안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1] 살몬 2012-04-11 3319
735 술의 보관.. 봉 2008-11-19 3320
734 누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2] 행유 2010-07-15 3321
733 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3321
732 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3330
731 소주내리기.. [1] 섬누룩 2010-02-22 3330
730 여러가지 의문 점 [2] 민속주 2012-10-31 3330
729 동동주를 빚어보고 [2] 광이 2010-06-06 3331
728 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3336
727 보쌈이 무엇인가요 [1] 무등산 2018-04-12 3336
726 지황주 아시는분? 금은화 2008-07-25 3341
725 누룩에 대해 질문합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-20 3346
724 석탄주 발효 문의(3주차) file [1] 막린이 2023-01-08 3346
723 전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 3347
722 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 3347
목록
쓰기
XE Login