술빚기 질문과 답변

글 수 961

고두밥 나눠 넣기의 시기

조회 수 2908 추천 수 0 2018.10.26 20:24:38
케팔로스 *.134.18.103

한국 전통주 책에 보면 고두밥을 나눠 넣는 1차는 덧술시기,

2차 고두밥 시기는 3-5일후에 술표면에 있는 쌀 알갱이를 만져 쌀 삭은 정도를 보고 판단해 넣으라고 하셨는데

삭은 정도가 어느정도가 되야 넣는것인지 자세히 나와있지 않네요...

삭은 정도가 어느정도를 말씀하신건가요.. 

이번에 새로 빚는 술은 고두밥을 나눠 넣어줄 생각입니다...

사실 3-5일이면 쌀이 완전히 발효된 상태는 아닌 미끌거리는 상태일텐데

그래도 1차 고두밥을 걷어내고 2차를 넣는게 맞는 건지요...

자꾸 질문만 던져서 죄송합니다...

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/432907/6f2/trackback
목록

酒人

2018.10.27 20:10:18
*.234.113.99

안녕하세요^^

보통 덧술 후 5일 정도가 지나면 넣은 고두밥이 거의 다 삭습니다.
맨 위에 밥알을 집게 손가락으로 문질러보면 즙이 잘 나오고
미끌미끌하지 않는 시기에 고두밥을 걸러주고
그 다음 마지막 고두밥을 넣어주면 됩니다.
만약, 5일 지나도 미끌미끌하다면 1-2일 더 발효시킨 후에 고두밥을
넣어주세요. 가능하면 5일을 넘기지 않는게 좋습니다.

질문 감사합니다.^^ 언제든지 물어보세요~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
881 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 2661
880 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 2674
879 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 2675
878 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 2679
877 술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2] 술을 빚어보자 2018-07-20 2682
876 용수는언제박나요? 0심이 2010-09-11 2686
875 직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3] Kimeric 2023-03-06 2692
874 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 2698
873 불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2] 케팔로스 2018-10-12 2701
872 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 2704
871 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 2730
870 딸내미와 아들녀석이... file [2] 보리콩 2010-09-11 2732
869 이양주 질문입니다. [1] 시골술쟁이 2018-06-26 2735
868 문의드립니다. [1] 푸른별 2014-03-21 2748
867 백미로만.. 술을 담을 경우 [2] 산에살다 2016-06-01 2755
866 술독 문의 드립니다 [1] 대암 2007-01-28 2759
865 질문드립니다. [1] 아나테스 2010-09-11 2762
864 막걸리 이양주 진행상황 검토부탁 드립니다. [1] Emiju 2020-05-24 2765
863 감주에 대한 질문이요~ [1] 도리버섯 2016-05-26 2777
862 발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-12 2780
861 인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 2791
860 이스트?효모영양제 사용방법및 시기 문의 [1] 호박654 2020-07-24 2801
859 쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 2802
858 저희집의 술을 복원하고 싶습니다 [1] 이도마 2010-09-09 2813
857 안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 2844
856 끓인물과 그렇치 않은 물의 차이가 있나요? [1] 잠자는뮤 2019-04-08 2847
855 호산춘 처방 [1] yk 2014-04-03 2849
854 <b>완성된 "쑥술" 병입완료</b> file 酒人 2006-05-16 2870
853 삼양주 빚는중에 나는 향 [2] mekookbrewer 2020-06-20 2881
852 전통주 되살리기 백제주 2010-09-02 2885
851 여과를할려면,, [1] 이승욱 2007-01-24 2887
» 고두밥 나눠 넣기의 시기 [1] 케팔로스 2018-10-26 2908
849 술을 잘 빚으려면 어떻게 해야 합니까? [1] 원삼규 2006-12-08 2910
848 삼양주 담갔습니다. [2] 미얄 2014-09-30 2914
847 술만드는 것은 아니지만 너무 너무 궁금해서 이렇게 글을 써봅니다!!!!!(술이랑 관련) [1] 술수리 2010-04-04 2917
846 질문드립니다! [1] Elucidator 2019-02-15 2917
845 첫 술 만들기시도 [2] 천사 2010-02-20 2937
844 <b>약주란 무엇인가.</b> 酒人 2006-07-28 2941
843 쌀과 관련한 질문입니다. [1] 할매 2010-06-09 2941
842 쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ) [1] 수오기 2014-10-09 2942
목록
쓰기
XE Login