술빚기 질문과 답변

글 수 961

밑술과 덧술의 비율

조회 수 4566 추천 수 0 2016.08.03 19:26:55
좋은막걸리 *.113.42.12

안녕하세요.


여러가지 정보를 인터넷 및 서적에서 얻어서 막걸리를 담그고 있습니다.


그런데 1가지 궁금한 것이 있어 질문을 드립니다.


현재 저는 밑술을 담근 후 1단 담금 그리고 2담 담금까지 하는 막걸리를 만들고자 합니다. 쌀로 막걸리를 하되 2단 담금시에는 몇가지 성분을 추가로 넣어서 담그려고 하고 있는데요, 여기서 밑술과 1단담금 2단담금의 양에 대한 부분이 궁금합니다.


현재는 비율로 따지면 밑술이 1일때 1단 담금도 1의 양으로 만들어서 추가를 해주고, 2단담금의 경우 1단담금의 2배 양으로 해서 최종적으로는 4가 되는 식으로 담그고 있습니다. 막걸리 발효의 정도를 보았을 때는 특별한 문제가 없어 보이는데, 혹시 이런 비율을 정하는 기준이라던가 하는 것이 있는지 궁금해서 여쭙습니다.


답변 부탁드리겠습니다. 감사합니다

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/412102/fd4/trackback
목록

酒人

2016.08.05 12:57:31
*.134.198.66

밑술에 두 번의 담금이 있으니 삼양주겠네요.
전체 쌀과 물의 비율을 알아야 할 것 같고요.
가공 방법도 말씀해주시면 좋겠습니다. 그래야 좀 더 정확한 답변을 드릴 수 있어요.
예를들어,

밑술 쌀 얼마, 물 얼마, 가공방법
덧술 "
덧술 "

즐거운 하루 보내세요. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
881 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 2642
880 진상주 질문입니다. [1] 이유미 2006-08-23 2643
879 불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2] 케팔로스 2018-10-12 2652
878 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 2655
877 술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2] 술을 빚어보자 2018-07-20 2660
876 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 2662
875 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 2664
874 용수는언제박나요? 0심이 2010-09-11 2672
873 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 2678
872 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 2690
871 이양주 질문입니다. [1] 시골술쟁이 2018-06-26 2712
870 딸내미와 아들녀석이... file [2] 보리콩 2010-09-11 2718
869 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 2722
868 문의드립니다. [1] 푸른별 2014-03-21 2731
867 백미로만.. 술을 담을 경우 [2] 산에살다 2016-06-01 2736
866 막걸리 이양주 진행상황 검토부탁 드립니다. [1] Emiju 2020-05-24 2738
865 술독 문의 드립니다 [1] 대암 2007-01-28 2748
864 질문드립니다. [1] 아나테스 2010-09-11 2748
863 감주에 대한 질문이요~ [1] 도리버섯 2016-05-26 2762
862 발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-12 2767
861 이스트?효모영양제 사용방법및 시기 문의 [1] 호박654 2020-07-24 2770
860 인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 2771
859 쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 2780
858 저희집의 술을 복원하고 싶습니다 [1] 이도마 2010-09-09 2801
857 끓인물과 그렇치 않은 물의 차이가 있나요? [1] 잠자는뮤 2019-04-08 2826
856 안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 2832
855 호산춘 처방 [1] yk 2014-04-03 2841
854 <b>완성된 "쑥술" 병입완료</b> file 酒人 2006-05-16 2861
853 삼양주 빚는중에 나는 향 [2] mekookbrewer 2020-06-20 2862
852 전통주 되살리기 백제주 2010-09-02 2866
851 고두밥 나눠 넣기의 시기 [1] 케팔로스 2018-10-26 2872
850 여과를할려면,, [1] 이승욱 2007-01-24 2875
849 술을 잘 빚으려면 어떻게 해야 합니까? [1] 원삼규 2006-12-08 2900
848 질문드립니다! [1] Elucidator 2019-02-15 2902
847 삼양주 담갔습니다. [2] 미얄 2014-09-30 2903
846 술만드는 것은 아니지만 너무 너무 궁금해서 이렇게 글을 써봅니다!!!!!(술이랑 관련) [1] 술수리 2010-04-04 2907
845 탁주를 만드는 중 여러가지 궁금한점이 생겨서 여쭤봅니다. [1] 희진 2023-03-21 2907
844 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 2916
843 저온숙성중 맛의 변화 [2] Kimeric 2023-06-29 2922
842 왜 생막걸리여야만 하나요? [2] mumu 2014-07-14 2924
목록
쓰기
XE Login