술빚기 질문과 답변

글 수 961

단양주는 거르고 나서 냉장보관하면 셔지나요?

조회 수 7045 추천 수 0 2021.05.06 15:44:51
쩡이님 *.110.79.115

자꾸 실패만 하다가 저만의 방법으로 사과향이 나는 단양주 빚기에 성공했습니다.

사과향 같은 과일향이 나고, 새콤달콤 하고, 약간의 쓴맛이 뒤에 따라오는 맛입니다.

그리고 병입하여 냉장고에 넣었더니 2일 후부터는 신맛이 강해져 전혀 다른 술이 되었서요.

4/30에 거른 삼양주는 바로 냉장보관하고 있고,

4/30에 같이 거른 석탄주는 청주가 올라올 때까지 실온발효 중에 있습니다.

혹시 거른 술들을 잘 보관할 수 있는 방법이 각각의 단양주, 이양주, 삼양주마다 별도로 있는 것일까요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/461964/5e6/trackback
목록

酒人

2021.05.07 19:00:12
*.234.113.35

안녕하세요. 살균하지 않은 술은 냉장고에 보관해야합니다.

냉장고에 넣었다고 신맛이 강해지는 것이 아니라

기본적으로 알코올 도수가 낮고 산 생성균이 많아서 신맛이 올라오는거에요.

즉, 단양주같은 경우 도수가 낮아 처음에는 단맛이 있다가도 산미가 강해질 수 있어요.

감사합니다. ^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
921 석탄주 제조 궁금합니다 ^.^ [2] 술지게미 2020-04-10 2436
920 안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다! [1] 희진 2023-10-09 2449
919 부탄가스로 4kg 고두밥을 할수있을까요? [1] 마리아 2017-04-19 2453
918 답변주셔서감사~!!! 0심이 2010-10-03 2456
917 알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요? [1] Heron 2018-03-01 2465
916 안녕하세요. [1] sul4u 2014-04-04 2468
915 과하주 질문이요 [1] 반애주가 2020-08-14 2501
914 누룩의 발효력 확인 [1] 시골술쟁이 2018-10-29 2527
913 생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다 [1] Jack39 2023-10-21 2535
912 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 2549
911 알코올 발효 질문있습니다. [2] 술빚는요리사 2020-05-06 2557
910 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 2560
909 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 2591
908 구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.? 이미연 2006-12-29 2602
907 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 2611
906 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 2617
905 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 2621
904 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 2623
903 물관련질문입니다. 아트지 2010-10-17 2625
902 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 2628
901 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 2628
900 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 2636
899 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 2646
898 누룩 관련 질문입니다 [1] 김우치 2020-09-01 2648
897 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 2657
896 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 2673
895 진상주 질문입니다. [1] 이유미 2006-08-23 2676
894 고맙습니다 [1] yk 2014-02-06 2688
893 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 2698
892 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 2701
891 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 2703
890 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 2709
889 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 2710
888 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 2712
887 오디주를 빚어보고 싶어요 [1] 선02 2017-09-18 2714
886 용수는언제박나요? 0심이 2010-09-11 2716
885 송순주 [1] yk 2014-08-02 2721
884 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 2722
883 만들고있는 이화곡의 상태에대해 물어보고싶습니다 file [1] Binmo 2023-09-11 2726
882 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 2727
목록
쓰기
XE Login