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또 질문합니다.
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삑삑한 술 고치기
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청주 초보입니다.
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국화주 만들어보는중...
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酒人님께 여쭙니다.
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<b>겨울 술빚기의 기본</b>
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이상한 맛과 향의 고구마 막걸리 질문입니다.
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막걸리를 만들고싶어요
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훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~
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항아리 내부가 너무 조용합니다
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문의 드립니다
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밑에 자료요청한사람입니다
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삼양주 만들어보기
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고두밥과 술 발효와의 관계는?
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술빚는 항아리에 대한 질문입니다
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호산춘 오늘 잡는날..
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질문) 초일주 만들고 있는데요^^
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초일주에 대해 질문있습니다.
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한 여름에 진상주를 - - -
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날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다.
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호산춘의 덧술방법에 대하여
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발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서...
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전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다.
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올 추석에는
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석탄주 빚을때...
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글을 읽다 궁금한점이 있어서 남깁니다
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봉출주는 어떻게 빚으셨는지..
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멥쌀주의 맛
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첫 술을 빚어 보려는데..
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술은 담았는디
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막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금
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[re] 답변입니다.
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[re] 걱정했는데...
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맑은술
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과하주 관련 질문입니다~
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질문있습니다!
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소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님)
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예쁘게 끓는술 못본 동영상
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삼양주를 도전해 보는중....
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맑은 술 증류 후
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당연히 가루죽으로 하는 것이 통쌀죽으로 하는 것보다 당화속도가 빠릅니다.
덧술시기도 가루죽으로 하는 것이 좀 더 빨리 오고요.
통쌀죽이 좀 더 시간이 걸립니다.
이렇게 덧술시기가 달라지면 효모의 개체수 차이가 오게 되고 이것은 곧 알코올 도수에도 영향을 주게됩니다.
곡물이 잘 익는 것은 좋으나 너무 빠르게 당화가 진행되게 되면 오히려 당도가 초반 높아지게되고
이것은 효모의 생육에도 좋지 않습니다.
즉, 가루죽이든 통쌀죽이든 최소 36시간은 지나서 덧술을 할 수 있도록 하세요.
감사합니다. ^^