술빚기 질문과 답변

누룩양좀 봐주세요

조회 수 3263 추천 수 0 2019.02.11 17:11:45

멥쌀3kg, 누룩450g,물4.5리터

단양주를 2월6일 빚었는데 누룩양이 많은건지 물이 많은건지요?

보쌈은 하지않고 온도는 21~25도 였구요

오늘 아침 라이터 켜니 불이 꺼지지 않았어요.

처음에 항아리에 넣고 면보 씌우고 항아리 뚜껑은 닫는게 좋은건지 

면보만 씌워놓는게 좋은건지요? 그것이 궁금하고 누룩양과물양좀 봐주세요~


누룩

2019.02.11 20:10:02
*.234.113.35

특별한 방식이 아닌 안정적인 술빚기를 하시려고 하신다면
누룩은 보통 쌀대비 10%를 넣습니다. 쌀이 3kg라면 누룩은 300g정도가 들어가지요
물은 쌀과 1:1비율로 맞춰서 넣습니다. 쌀이 3kg라면 물은 3L가 들어가신다고 보면되지요
지금 레시피를 보명 물양도 누룩양도 많은 것으로 보입니다.
항아리 뚜껑은 닫으시는게 좋습니다(먼지나 균이나 다른 것들이 안들어가는 것이 좋습니다.)
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

삼양주 질문 file [1]

술에 과일껍질을 넣고 싶으면 언제 넣어야 하나요? [1]

막걸리 산미 [1]

에탄올 만들기! secret [2]

삼양주 방식 복분자주 비율이 고민입니다. [1]

멥쌀 삼양주와 찹쌀 삼양주의 차이 file [2]

멥쌀 삼양주 채주 시기 file [2]

삼양주 제조 및 채주 관련으로 질문드립니다. [1]

  • 꿈길
  • 2024-02-28
  • 조회 수 408

[선배님들 살려주세요] 첫 막걸지 제조 망한건가요? file [1]

삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2]

곰팡이가 맞나요? file [1]

누룩에 대한 질문입니다. secret [1]

와우. 점점 알수없는 술의 세계.ㅋ secret

[re] 답변입니다. ^^ secret

  • 酒人
  • 2008-07-02
  • 조회 수 578

삼양주방식으로 빚는 복분자주 질문 드립니다 [4]

누룩에 대한 질문입니다. secret

삼양주 관련해서 질문드립니다 [1]

안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다. [3]

[re] 답변입니다. secret [2]

  • 酒人
  • 2006-05-08
  • 조회 수 1083

밑술은 효모의 증식이 주 목적이죠? [2]

효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요? [1]

맥주처럼 쌀 당화하여 쌀즙으로 만들 수 있을까요 [1]

삼양주 냉장숙성을 야외에서 해도 되나요? [1]

삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다. [1]

씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요 [1]

  • PJC0405
  • 2023-12-04
  • 조회 수 1373

백국 관련해서 여쭤봅니다. [1]

  • cheeze
  • 2023-10-27
  • 조회 수 1566

삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3]

단양주 질문있습니다. [1]

  • hctor
  • 2023-10-11
  • 조회 수 1882

안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다! [1]

  • 희진
  • 2023-10-09
  • 조회 수 1924

복분자주 질문합니다 ^^* [1]

생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다 [1]

  • Jack39
  • 2023-10-21
  • 조회 수 2008

질문 드립니다. [1]

두견주 질문드립니다. [1]

만들고있는 이화곡의 상태에대해 물어보고싶습니다 file [1]

  • Binmo
  • 2023-09-11
  • 조회 수 2219

안녕하세요, 쌀 관련 질문드립니다! [4]

  • 예술
  • 2020-02-27
  • 조회 수 2228

저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1]

삼양주 관련 질문 드려요 [1]

  • 렝오
  • 2020-04-25
  • 조회 수 2273

질문드릴게요~ [3]

  • sswe13
  • 2018-12-17
  • 조회 수 2278

얼그레이(홍차) 탁주를 빚어보고 싶습니다. [2]

삼선주 문의 [1]

XE Login