술빚기 질문과 답변

글 수 961

습식쌀가루 vs 건식쌀가루

조회 수 4777 추천 수 0 2019.04.03 12:04:30
KoreanBrewers *.119.93.128

밑술과정에엣 죽이나 범벅 구멍떡 혹은 백설기를할때

건식쌀가루를 사용해도 되는지 궁금합니다.


인터넷을 찾아보니 떡을 만드는 경우에는 건식쌀가루와 약간의 물을 혼합하여 냉장고에서 2~3시간 숙성시킨후에

곱게 채반에 다시 가루내어 사용하던데


밑술과정에서도 이렇게 사용해도 되는지 궁금합니다

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/437130/670/trackback
목록

누룩

2019.04.04 23:00:48
*.234.113.35

건식쌀가루는 호화가 되서 제대로 쪄지지 않는다고 합니다.
분쇄가 잘 되지 않으셔서 그러시다고 문의 주셨는데
저희도 분쇄기를 쓰는데 크게 문제가 없어서 질문 드립니다
2시간 정도 충분히 물을 빼시고 분쇄를 하시나요?

KoreanBrewers

2019.04.06 22:45:00
*.119.93.128

감사합니다. 한번 제대로 물을빼고 다시해보겠습니다.
물울 뺄때는 쌀을 채반에 올려둔채 1시간정도 내버려두는데 쌀뭉침의 가온데 부분은 항상 축축하더군오.
따로 방법이 있을까요?

누룩

2019.04.09 17:32:06
*.234.113.35

저희는 채반을 기울여서 물을 빼며
분쇄전에 한번 탁탁 털어서 밑에 물기를 제거하고 분쇄를 진행합니다^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
641 약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다. [4] 황금붕어 2009-09-09 5058
640 증류기 파는곳 없을까요. [2] 호랭이 2009-09-15 5202
639 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3240
638 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3198
637 엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6] 농부의 아내 2009-10-28 4698
636 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 4782
635 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3654
634 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3462
633 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3371
632 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 3751
631 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 10144
630 석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1] 나무그늘 2009-11-12 5769
629 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3306
628 범벅에 대하여 [2] 우리술이좋아 2009-11-23 3591
627 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3651
626 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4443
625 술거르는시기가 언제쯤인가요? file [3] 우리술이좋아 2009-12-01 5251
624 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 10824
623 이곳에는 방앗간이 없습니다. [6] 갈매기 2009-12-03 4230
622 황금주 만들때...*^^* [1] 왈순아지매 2009-12-04 4304
621 제가 정리한 레시피입니다. [1] 갈매기 2009-12-08 4821
620 누룩에 벌레가 생겼습니다. [4] 갈매기 2009-12-11 6760
619 발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2] 허허술 2009-12-18 4221
618 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3272
617 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 4772
616 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3175
615 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3621
614 [re] 석임 제조에 대하여 酒人 2009-12-29 5866
613 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3279
612 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3215
611 누룩에 대한 질문입니다. secret [1] 전통주연구 2010-01-14 484
610 단맛이 많이 납니다. [2] 섬누룩 2010-01-18 3906
609 청주만들기 [2] 우리술이좋아 2010-01-21 6930
608 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3456
607 현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2] 새로미 2010-01-24 4090
606 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3179
605 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5541
604 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3268
603 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3183
602 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3601
목록
쓰기
XE Login