술빚기 질문과 답변

글 수 961

밑술에 대하여 여쭙니다.

조회 수 3625 추천 수 13 2009.11.23 21:05:07
섬누룩 *.42.46.41
안녕하세요.
늘 도움만 받는 새내기 입니다.
다름이 아니라 밑술보관을 어떻해 해야 하는지 궁금합니다.

밑술을 20~25도로 36시간 발효끝나고 냉각할때 몇도의 온도에서 몇시간정도 냉각해야 하는지. 냉각끝나면 덧술할때까지 냉장고에 보관해야 하는지,

발효끝나고 냉각만하고 바로 덧술이 가능한지 알고 싶습니다.
늘 나만에 술빚기를 꿈꾸는 사람입니다.

그럼 좋은 답변 기다리겠습니다.
좋은 하루 되세요.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2379/56b/trackback
목록

酒人

2009.11.23 23:31:53
*.106.6.219

냉각을 왜 해야하죠..?

애들(미생물들) 배고프면 덧술하면 되는데요.
애들도 온도를 올렸다 급격하게 내리는 것은
좋지 않아요. 감기걸려요.

술 표면에 이산화탄소가 활발하에 끓고 있는 모습이
보이면 덧술 준비를 해야 합니다. 이것을 냉장고에
넣고 식히고 다시 덧술하는 것은 좋은 방법이 아니에요.

발효 끝나고 냉각 없이 바로 덧술을 하는 것이 좋습니다.
(이불 같은 것으로 보쌈을 하지 않았을 경우)

즐거운 하루 보내세요.~~~^^

섬누룩

2009.11.24 13:05:26
*.42.46.41

답변해 주셔서 감사합니다. 많은 것을 배워갑니다.
나중에 다시 사진 찍어 올려 문제점을 지적 부탁드려도 되겠죠? 좋은 하루 되세요...
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
641 약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다. [4] 황금붕어 2009-09-09 4977
640 증류기 파는곳 없을까요. [2] 호랭이 2009-09-15 5162
639 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3205
638 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3166
637 엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6] 농부의 아내 2009-10-28 4664
636 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 4743
635 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3628
634 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3432
633 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3345
632 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 3719
631 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 10023
630 석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1] 나무그늘 2009-11-12 5728
629 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3272
628 범벅에 대하여 [2] 우리술이좋아 2009-11-23 3569
» 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3625
626 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4397
625 술거르는시기가 언제쯤인가요? file [3] 우리술이좋아 2009-12-01 5192
624 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 10743
623 이곳에는 방앗간이 없습니다. [6] 갈매기 2009-12-03 4203
622 황금주 만들때...*^^* [1] 왈순아지매 2009-12-04 4251
621 제가 정리한 레시피입니다. [1] 갈매기 2009-12-08 4765
620 누룩에 벌레가 생겼습니다. [4] 갈매기 2009-12-11 6708
619 발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2] 허허술 2009-12-18 4185
618 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3233
617 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 4730
616 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3148
615 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3582
614 [re] 석임 제조에 대하여 酒人 2009-12-29 5833
613 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3243
612 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3180
611 누룩에 대한 질문입니다. secret [1] 전통주연구 2010-01-14 484
610 단맛이 많이 납니다. [2] 섬누룩 2010-01-18 3877
609 청주만들기 [2] 우리술이좋아 2010-01-21 6865
608 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3419
607 현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2] 새로미 2010-01-24 4046
606 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3142
605 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5498
604 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3237
603 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3157
602 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3563
목록
쓰기
XE Login