술빚기 질문과 답변

글 수 961

쑥을 이용한 누룩빚기

조회 수 3626 추천 수 10 2010.06.18 09:59:52
새로미 *.57.10.36
깨끗한 곳에서 쑥을 채취하였습니다.  짚 대신 쑥을 이용하여 누룩을 만들려면 어떻게 하여야 하나요? 씻어서 건조시켜 밀가루(밀기울을 못 구했음)로 빚은 누룩 사이에 넣어 발효시키면 되나요?
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2514/028/trackback
목록

酒人

2010.06.25 05:59:54
*.66.173.7

요즘같은 날씨에 생쑥을 많이 넣어 띄우면 수분이 너무 많아서 썩을 수 있습니다. 따라서 생쑥으로 누룩을 띄울때에는 가급적 매달아 띄우거나 생쑥을 적게 사용하는 방법으로 띄우는 것이 좋습니다.

또한, 밀가루 누룩은 일반 통밀 빻아 만든 누룩보다 작고 납작하게 만드는 것이 좋습니다. 통밀보다 밀가루는 입자가 곱기 때문에 수분이 잘 날아가지 않기 때문이죠.

누룩 이야기를 글로 다 쓰기는 힘들고요. 어쨋든, 생쑥을 이용할 때에는 너무 많이 사용하지 않으시면 됩니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
641 역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다. 관리자 2006-03-11 3605
640 [re] 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] 민속주 2012-07-15 3606
639 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 3607
638 멥쌀술 질문이요 [1] [1] 반애주가 2012-08-13 3608
637 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 3614
636 술이 되어가고있네요 [3] 배병임 2006-10-06 3620
635 덧술발효에 대하여.. [2] 섬누룩 2010-02-10 3623
634 위에 나온 단위 함량에 대해서 질문좀요 [1] 바나나우유 2010-08-14 3623
» 쑥을 이용한 누룩빚기 [1] 새로미 2010-06-18 3626
632 급질문입니다.. [1] 봉 2009-01-07 3632
631 호산춘에궁금한점이있어서요? [1] 이승욱 2007-01-10 3633
630 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3634
629 <b>상식 쌓기 - 술독과 술덧이 벌어지는 이유</b> file 酒人 2007-02-10 3639
628 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3641
627 안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1] 건강=행복의 밑거름 2014-02-16 3643
626 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 3644
625 발효 온도 [1] 상자 2018-11-18 3650
624 술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 3651
623 2차 덧술할때... [1] 마중물 2008-12-12 3656
622 <b>알코올 20% 그 한계와 이유</b> 酒人 2006-10-26 3664
621 동동주 무작정 따라하기 문의 [2] 술이조아 2010-03-29 3664
620 덧술재료 [1] 마중물 2008-12-10 3666
619 오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2] 술빚는요리사 2020-06-09 3666
618 덧술 할 시기를 어떻게 가늠하는지 궁금합니다. 원삼규 2006-11-21 3672
617 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 3673
616 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2009-03-14 3674
615 <b>만화 &#8211; 달순이 술 빚기에 도전하다.</b> [3] 酒人 2007-03-15 3675
614 걱정했는데... [1] 마중물 2008-12-16 3695
613 흑미 육양주 발효 질문있습니다. file [4] 술빚는요리사 2020-05-26 3700
612 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3705
611 궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 3707
610 물의 양이 궁금합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-21 3708
609 삼양주를 만드는데 문제가 생긴듯 하여 여쭤봅니다 file [1] 희진 2023-03-10 3709
608 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3711
607 술이 걸쭉하게 된거같아요... [1] 공대생 2014-10-15 3711
606 술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1] 곰술 2014-01-18 3716
605 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1] 아이다호 2017-04-23 3716
604 진상주를보면서......... [2] 배병임 2006-09-27 3717
603 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 3717
602 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 3717
목록
쓰기
XE Login