술빚기 질문과 답변

글 수 961

떡으로 술빚기질문이요

조회 수 3604 추천 수 0 2012.10.25 10:17:24
반애주가 *.62.166.245

떡으로 해서술을빚을려고하는데요백설기기만들때보면쌀가루에물을섞어서다시채에내리는데 얼마나섞어야하나요 그리고얼마나찌는지좀마지마지막으로덧술할때 항아리에얼마나 채워야하나요 자꾸넘쳐서

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酒人

2012.10.30 00:02:52
*.32.96.174

백설기로 한 술은 백설기에 끓고 있는 물을 부어 식혀 사용하는 경우가 많습니다.
찌는 정도는 불의 세기에 따라 다르겠지만 보통 15~20분이면 다 쪄집니다.
자꾸 넘칠 때에는 큰 용기에 담거나, 두 용기에 담거나, 계속 저어주거나 중에서
선택하시면 됩니다. ^^

하제

2012.10.30 07:16:01
*.167.6.232

쌀가루에 물을 섞는 것을 물주기라고 하는데 조금씩 넣어보면서 손으로 쌀가루를 쥐었다가 놨을때
부스러지지 않고 2-3조각으로 갈라지는 정도에 맞추시면 됩니다.
한덩어리로 떨어지면 너무 진 상태이므로 쌀가루를 첨가해주셔야 합니다.
항아리에는 채울때는 약 70%로 맞추시는게 좋습니다.
제대로 끓어오르면 손가락 한두마디 정도만 오르는데 자칫하면 쓩~ 넘치기도 해서
안전하게 맞추려면 70%가 좋습니다.
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