술빚기 질문과 답변

글 수 961

주인님이 못봐서 지나간 질문. 3

조회 수 3114 추천 수 0 2012.06.24 03:32:01
민속주 *.241.127.99

1. 누룩 띄울때 많은 식물 중에 일반적으로 짚,쑥대,솔잎을 넣는 이유는 뭔가요?

2. 누룩 띄울때 짚대신 꽃을 넣을 수 있나요? 꽃만으로 안되면 짚,쑥대,솔잎 중에 하나와 섞어서 넣을 수는 있나요?

3. 꽃을 넣을 수 있다면 어떻게 처리해서 넣어야 하나요?

4. 누룩 띄울때 꽃을 넣는다는 말이 고문헌에 기록된게 있나요? 있으면 내용 소개 좀 부탁 드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/52357/cd3/trackback
목록

酒人

2012.06.24 08:12:10
*.74.136.95

1. 수분유지와 짚, 쑥, 솔잎 등이 가지고 있는 균을 누룩에 직접 접종하게 되겠죠.
2. 꽃만으로 되는데 꽃을 10년 따서 모와야 될거에요. 쉽게 구할 수 있는 것이면 좋겠죠.
3. 꽃은 연꽃과 같이 큰 것을 이용하는 것이 좋고 꽃을 즙 내거나 누룩을 쌀때 사용합니다.
4. '임원경제지(임원십육지'에 보면 많은 누룩들이 나와있으니 참고하세요. ~

민속주

2012.06.24 22:17:49
*.52.90.214

누룩을 꽃을 넣어서 띄워 그 누룩으로 술을 빚으면 어떤 맛.. 일까..? 꽃에 있는 야생효모가 접종되어서 꼭 꽃향기가 아니더라도 뭔가 특이한 맛과 향이 나올 것 같은데....
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
641 [re] 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] 민속주 2012-07-15 3611
640 거른술을 항아리에 보관할때 [2] 보리콩 2014-02-07 3611
639 멥쌀술 질문이요 [1] [1] 반애주가 2012-08-13 3612
638 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 3621
637 덧술발효에 대하여.. [2] 섬누룩 2010-02-10 3624
636 위에 나온 단위 함량에 대해서 질문좀요 [1] 바나나우유 2010-08-14 3625
635 술이 되어가고있네요 [3] 배병임 2006-10-06 3626
634 쑥을 이용한 누룩빚기 [1] 새로미 2010-06-18 3628
633 급질문입니다.. [1] 봉 2009-01-07 3634
632 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3635
631 호산춘에궁금한점이있어서요? [1] 이승욱 2007-01-10 3636
630 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3642
629 <b>상식 쌓기 - 술독과 술덧이 벌어지는 이유</b> file 酒人 2007-02-10 3644
628 안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1] 건강=행복의 밑거름 2014-02-16 3645
627 이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ file [1] 오포 2023-04-16 3650
626 술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 3654
625 발효 온도 [1] 상자 2018-11-18 3654
624 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 3655
623 2차 덧술할때... [1] 마중물 2008-12-12 3658
622 <b>알코올 20% 그 한계와 이유</b> 酒人 2006-10-26 3666
621 동동주 무작정 따라하기 문의 [2] 술이조아 2010-03-29 3667
620 덧술재료 [1] 마중물 2008-12-10 3668
619 덧술 할 시기를 어떻게 가늠하는지 궁금합니다. 원삼규 2006-11-21 3673
618 오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2] 술빚는요리사 2020-06-09 3673
617 <b>만화 &#8211; 달순이 술 빚기에 도전하다.</b> [3] 酒人 2007-03-15 3677
616 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 3679
615 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2009-03-14 3679
614 걱정했는데... [1] 마중물 2008-12-16 3700
613 흑미 육양주 발효 질문있습니다. file [4] 술빚는요리사 2020-05-26 3706
612 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3710
611 궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 3712
610 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3712
609 물의 양이 궁금합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-21 3714
608 술이 걸쭉하게 된거같아요... [1] 공대생 2014-10-15 3715
607 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 3721
606 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1] 아이다호 2017-04-23 3722
605 진상주를보면서......... [2] 배병임 2006-09-27 3723
604 술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1] 곰술 2014-01-18 3724
603 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 3726
602 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 3732
목록
쓰기
XE Login