술빚기 질문과 답변

글 수 961

덧술 시기가 궁금해요

조회 수 4067 추천 수 0 2012.06.18 08:16:25
제천인어공주 *.188.152.61

삼양주 2회째 빚는데요 1회때와는 달리 너무 발효가 빨라서 질문드립니다.       (멥쌀1KG,물3L,씨앗술0.5L범먹)

1)삼양주의 시작인 밑술을 빚다.(2012.6.16.23시) 2)밑술 후 29시간경과 거의 발효가 다 된 것 같이 아무 소리가없다 그러나 항아리에 불빛을 비추어 보면 미세한 기포가 보인다. 덧술을 해야되는지요?  삼양주는밑술 후 48시간 지난 다음에 덧술을 해야된다는데  계절 때문인지 발효가 빨리 된것 같아 혹 죽어버릴까봐  지금 덧술1을  할려구요,(2012.6.18.08시) 그리고 이번술의 진행 상태로 봐서는  덧술2도 30시간 내에 해야 될것 같은데 너무 빠른가요?가양주 025.jpg 가양주 024.jpg    

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/52092/5ab/trackback
목록

酒人

2012.06.18 09:00:37
*.74.136.95

삼양주에 씨앗술을 활용해서 발효가 더 빨라요. ~
꼭 시간을 지키지 않아도 술 상태를 보고 덧술 시기를 판단해야 합니다.
생각하신 것처럼 하면 될 것 같아요.
요즘 날이 더우니 신경쓰시고요. ~~^^

제천인어공주

2012.06.18 10:27:51
*.188.152.61

빠른 답변 감사합니다. 35시간만에 덧술1 했습니다. 항아리 뚜껑은 덮지않고 베보자기만 씌웠습니다. 항아리를 밑술때는 서남향 거실 창가에 두었는데 너무 더운 것 같아서 이번에는서북쪽 주방으로 이동했습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
641 식초용 막걸리를 담았읍니다 [1] mumu 2014-07-30 3481
640 산패한 술을 밑술 삼아 제조 중입니다. [1] 덕인주 2014-07-29 3105
639 청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-27 3362
638 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 2676
637 전통주 [1] yk 2014-07-25 3035
636 단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 3892
635 막걸리공장의 입국 [1] yk 2014-07-22 4246
634 왜 생막걸리여야만 하나요? [2] mumu 2014-07-14 2922
633 발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-12 2766
632 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 2661
631 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 3845
630 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 3888
629 막걸리 공장에서 술재조 공정 궁금 [2] 오렌지컴 2014-06-14 3181
628 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 2662
627 인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 2770
626 삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다. [2] 케이원 2014-04-21 4623
625 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3420
624 식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3730
623 국화주 만들어보는중... file [1] 창힐 2014-04-14 3150
622 안녕하세요. [1] sul4u 2014-04-04 2400
621 술거르는 시기? file [2] 나이스박 2014-04-03 4965
620 호산춘 처방 [1] yk 2014-04-03 2839
619 안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 2830
618 호산춘 오늘 잡는날.. [1] 창힐 2014-04-02 3175
617 삑삑한 술 고치기 [1] yk 2014-03-28 3109
616 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 2720
615 덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 3788
614 문의드립니다. [1] 푸른별 2014-03-21 2730
613 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 2592
612 누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ [1] 스투찌 2014-03-17 3348
611 이양주빚을때... [2] 강하주 2014-03-17 4613
610 좁쌀같은 덩어리 [2] yk 2014-03-16 3054
609 좋은 누룩은 어떤건가요? [2] 나이스박 2014-03-11 4786
608 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 3419
607 알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 5473
606 호산춘 밑술 file [2] 창힐 2014-02-25 3304
605 호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1] 창힐 2014-02-24 3390
604 안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1] 건강=행복의 밑거름 2014-02-16 3613
603 술덧저어주기 질문이요 [1] 반애주가 2014-02-15 4335
602 [질문 2] 밑술, 덧술 이라 구분하지않고 , 소량으로 술을 빚을때 [2] 초초보 2014-02-13 3238
목록
쓰기
XE Login